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酶制剂
如何酶解鸡肝粉提高宠物诱食剂生产喷涂性？
鸡肝含有粗蛋白60.28%，粗脂肪21.94%，用鸡肝生产的酶解鸡肝粉也称鸡肝风味剂、鸡肝诱食剂，含有鸡肝原有的活性成分，营养成分含量高，消化吸收更好，诱食性极佳的特点。在宠物饲料中合理使用可以平衡日粮的营养成分，促进动物生长，是一种优质的蛋白源。
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燕麦酶解工艺在生产燕麦乳的过程中有什么优势？
燕麦中富含蛋白质、脂质、淀粉、维生素、多种矿物质以及酚类物质、不饱和脂肪酸、β-葡聚糖等营养功能成分，用来生产燕麦乳最适合不过了。
以燕麦为原料生产的谷物饮料深受大众喜爱，但是利用燕麦制备燕麦乳存在较大的技术难点，主要是燕麦中的淀粉与β-葡聚糖容易形成粘度较大的胶体，蛋白质容易沉淀。黏度偏高是导致燕麦乳生产适口性差的主要原因，因此将...
怎么酶解大豆蛋白改善功能性饮料分层性？
大豆蛋白可以影响食品的感官特性，天然的大豆蛋白功能特性并不突出，其难以满足食品加工行业对蛋白质功能特性的不同需求。因此，必须通过物理、化学、酶解或基因工程的方法来改变大豆蛋白的结构组织，从而达到改善其功能特性的目的，以适应食品加工领域的需求，进一步扩大大豆蛋白在食品领域的应用范围。
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水解大米蛋白提取大米肽的方法有哪些?
大米蛋白质是公认谷类蛋白中佼佼者，其蛋白质优于小麦蛋白和玉米蛋白。因大米中含有优质赖氨酸，且过敏性及低等特点，在大米深加工方面，常被用于通过水解的方式水解大米蛋白制备成大米蛋白肽，随后用于婴幼儿食品、特殊保健食品方面。那么水解大米蛋白提取大米肽的方法有哪些?
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怎么提高碗豆奶速溶性？
现在中国步入快时代，人们的生活节奏变快，更希望可以随时随地就可以泡一杯碗豆奶，既满足对营养的需求，又可以保证对品质的追求。但豌豆蛋白存在不足，溶解性和可消化性较差，那么如何提高碗豆奶速溶性呢？
[caption id="attachment_42560" align="aligncenter" width="629"] 怎么提高碗豆...
酶法黑豆生产植物蛋白低卡饮品用哪些酶制剂？
黑豆是一类豆科植物，有着极高的营养和药用价值，能很好满足消费者需求，故被植物蛋白饮料行业引用为原料，用于生产植物蛋白低卡饮品。
[caption id="attachment_42544" align="aligncenter" width="615"] 酶法黑豆生产植物蛋白低卡饮品用哪些酶制剂？[/caption]
传统的方...
胰酶与胰蛋白酶的区别是什么？都应用在哪些领域？
胰酶和胰蛋白酶等不等同，相信有很多人都心存疑惑。现在，我就可以告诉你，胰酶不等于胰蛋白酶，二者有联系，但也有着很大的不同之处。
[caption id="" align="aligncenter" width="800"] 胰酶与胰蛋白酶的区别是什么？都应用在哪些领域？[/caption]
胰酶是从动物胰脏分泌的胰腺中提取获得...
怎么利用酶制剂生产溶解性好的豆奶？
豆奶是由黄豆为原料制成的，富含植物蛋白，脂肪含量低，是一种健康的饮品。传统的豆奶生产工艺流程易受大豆蛋白特性的影响，无论是干法、半干法还是湿法生产的豆奶都会剩有大量的豆渣，豆渣中会含有被浪费的蛋白质、皂角苷、糖类等物质。这时，我们可以借助酶制剂来对大豆蛋白改性，从而解决豆奶溶解性较差的问题。
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