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酶制剂
标准发布|《食用酒精质量要求》等2项国家标准正式发布
3月17日，国家市场监督管理总局（国家标准化管理委员会）批准《公路路面等级与面层类型代码》等373项推荐性国家标准和6项国家标准修改单。
其中，由TC471（全国酿酒标准化技术委员会）归口的《食用酒精质量要求》；由TC64（全国食品工业标准化技术委员会）归口，TC64SC5（全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分会）执行的《酶制剂质量要...
牛骨酶解用什么酶制剂？
牛骨经加工处理后可应用于食品添加剂、保健品、调味品、化妆品等领域。水解牛骨常规的方法作用范围小、水解度不高、得率低，所得产物多为多肽，且分子质量较大。有研究表明，牛骨酶解前中其骨内含有16种氨基酸，酶解后多了苯丙氨酸和色氨酸，酶解后的游离氨基酸含量比酶解前明显增多，部分氨基酸达到酶解前的100倍之多，所以牛骨水解上建议优先选择酶解法。
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如何水解小麦蛋白？（小麦蛋白质含量）
小麦蛋白是小麦淀粉经过加工后提取的副产物，俗称谷朊粉。小麦蛋白营养丰富，是物美价廉的纯天然植物性蛋白源。由于小麦蛋白具有独特的氨基酸组成，含有较多的疏水性氨基酸和不带电荷的氨基酸，分子内疏水作用区域较大，这种特殊的结构造成其水溶性低、黏性大，限制了其应用，因此如何水解小麦蛋白成为了行业重点关注的问题!
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酶解大豆蛋白制备大豆蛋白肽，如何选择酶制剂？
我国是大豆的故乡，大豆富含丰富的植物蛋白质，是世界公认的蛋白质原料补充来源。蛋白质的补充对于维持人体每天细胞组织机体的正常运作有显著作用，据研究，蛋白质的补充主要以小分子肽的形式补充为好，而利用酶制剂酶解大豆蛋白，即可生产出多种不同性能的蛋白产品，如大豆蛋白肽。
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怎样利用酶解法提取中药有效成分？
中药主要起源于中国，除了植物药以外，也有一些动物药如鹿茸、鹿角、五步蛇等，还有一些中药源于外国，如西洋参。由此可见，中药是以中医理论为基础，可以用于防治疾病的植物动物等加工品。据统计，中药占比有害成分较少，对肝肾的损害也比较小，而且对肠胃的刺激也很小，因此，伴随着我国历史文化的不断推陈出新，对于中药的运用也越来越广了。
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如何酶解金枪鱼提高宠物猫粮诱食剂风味性？
金枪鱼蛋白质含量高达22%，脂肪含量低，氨基酸含量齐全，还含有人体必须的8种氨基酸。宠物猫喜欢吃肉，尤其偏喜好含有腥味的鱼类，金枪鱼含有的独特风味特别符合宠物猫的味蕾需求，用金枪鱼为原料酶解生产的宠物诱食剂具有良好的风味性，很适用于宠物猫粮中，添加后可以明显提高宠物猫粮诱食剂风味性、诱食性和适口性。
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如何利用碱性蛋白酶酶解牛皮制备胶原蛋白多肽？
近年来，牛皮胶原蛋白肽做为一种很好的营养补充剂，在保健品领域运用较广。牛皮胶原蛋白肽是选用新鲜牛皮作为原料分解出来的物质，不仅营养价值高，而且功能性强，制成的胶原蛋白肽更利于人体消化吸收！
目前制备胶原蛋白肽的方法主要有化学法和酶解法。化学法是利用酸、碱等化学试剂促进胶原蛋白水解产生小分子肽的。酶解法是利用酶制剂对胶原蛋白进行剪切使...
如何酶解鱼肉提高宠物风味剂原料适口性？
近些年我国宠物产业快速发展，科学的喂养观念逐步在养殖户的意识中形成，不但要求宠物食品满足日常营养的同时，也特别关注粮食的适口性和风味。经过行业技术的研究发现和大量的动物试验，宠物粮食添加一定量的宠物风味剂可以提高宠物粮食的适口性，促进宠物的采食量，加强宠物的营养吸收。
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