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酶制剂
如何酶解罗非鱼皮提高胶原蛋白肽分子量？
随着淡水鱼产量的增长，淡水鱼加工业也得到了较快发展，但是淡水加工业仅仅局限于对鱼体肌肉的利用，对罗非鱼鱼鳞、鱼皮等下脚料的深加工利用甚少，除了少量用来生产鱼粉和鱼饲料之外，大部分都被丢弃，因此，如何合理开发利用鱼下脚料是国内外科研工作者以及水产加工业厂家高度重视的问题！
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酶解金枪鱼提高宠物诱食剂风味性的酶制剂有哪些？
宠物诱食剂在宠物食品中是一种常见的饲料添加剂，具有提高动物食欲、促进采食量、助消化的效果，因此，要解决宠物食品口感问题必须提高宠物诱食剂风味性、适口性、诱食性！鸡肝是生产宠物诱食剂的主要原料之一，但随着宠物行业的不断发展，紧靠动物肝脏做原料已无法满足市场需求，因此，采用金枪鱼作为制备宠物诱食剂的原料，成为新的选择。
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碱性蛋白酶在生产生活中的应用有哪些？
碱性蛋白酶之所以叫碱性蛋白酶，是因为它在碱性环境下具有水解蛋白质的能力。一般的蛋白酶，作用的条件都很温和，适宜的pH接近中性，但是碱性蛋白酶在碱性条件下，也有着很好的水解蛋白质的效果。碱性蛋白酶的应用比较广，能够在碱性环境下水解蛋白质，作用条件也很温和，酶活稳定性好，催化效率高。正是因为这些优势，碱性蛋白酶在食品生产、饲料生产、工业生产中...
为什么酶制剂替代胰脏生产硫酸软骨素这么受大众欢迎？
随研究表明，硫酸软骨素具有不同的生理活性，可被广泛应用于医疗、药品、食品、化妆品等行业中！硫酸软骨素功效多多，以往生产硫酸软骨素主要是采用胰脏提取，但是利用胰脏方式提取的硫酸软骨素，因存在胰脏的卫生状况及产品质量稳定性方面的风险，再加上持续增加的环保压力，目前已经近乎社会淘汰，采用酶制剂替代胰脏生产硫酸软骨素的方法，越来越受到重视。
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水解豌豆蛋白制备植物饮料的影响因素有哪些？
豌豆营养价值极高，其豌豆蛋白的氨基酸比例平衡。据统计，经酶解法加工处理的水解豌豆蛋白可广泛应用于肉制品、水产品、烘烤食品、乳制品、饮料、冰淇淋、糖果、高级宠物食品等生产领域。其中，水解豌豆蛋白制备成为植物饮料越来越受到市场的欢迎。那么通过水解豌豆蛋白制备成为植物饮料，生产过程中有哪些影响因素呢？
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酶改性燕麦粉生产燕麦乳对水解度有要求吗？
燕麦营养活性成分丰富，主要有燕麦膳食纤维、燕麦葡萄糖、燕麦蛋白、燕麦抗氧化剂和燕麦脂肪。目前，我国大部分燕麦被加工成燕麦粉、燕麦片、燕麦饼干以及燕麦乳等产品，其中燕麦粉改性生产燕麦乳是一种常见的、口感好、营养丰富的牛奶替代品。
[caption id="" align="aligncenter" width="800"] 酶改性燕麦...
大豆蛋白如何酶解生产植物蛋白饮料？
据我国饮料工业协会估算大豆蛋白饮料行业的行情，我国每年消费大豆将在1300万吨左右，其中用于大豆蛋白饮料消费量230万~260万吨。可见，大豆蛋白饮料行业在未来10年将获得更大的发展，市场前景相当广阔，那么生产植物蛋白饮料用的大豆蛋白如何酶解呢？
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哪些酶制剂可以有效提高燕麦蛋白饮料流动性、减少颗粒感？
燕麦作为原料所生产的燕麦蛋白饮料受到了减重、消化不好、糖尿病患者等群体的青睐。但是由于燕麦蛋白饮料在生产中存在各种各样的问题，使燕麦蛋白饮料的市场发展受到了限制。这其中，提高燕麦流动性、减少颗粒感，是生产燕麦蛋白饮料亟需解决的问题！
[caption id="" align="aligncenter" width="800"] 哪些...
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