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CAS号：110-15-6
EINECS NO：203-740-4
分子式：C4H6O4
分子量：118.088
理化性质：琥珀酸是一种二羧酸，白色棱状结晶。味酸，可燃。溶于水、乙醇和乙醚，不溶于氯仿、二氯甲烷。有两种晶形（α型和β型），α型在137℃以下稳定，而β型在137℃以上稳定。在熔点以下加热时，丁二酸升华，脱水生成丁二酸酐。熔点188℃，沸点235℃（脱水分解）。相对密度1.572（25/4℃），折射率1.452（20℃）。溶于水、乙醇和乙醚，不溶于氯仿、二氯化碳，几乎不溶于苯、二硫化碳、四氯化碳和石油醚。无气味。
包装：用塑料袋包装，外套尼龙袋或塑料编织袋，净重25kg。
存储：本产品应密闭存放于通风、干燥、阴暗的库房中，不得与有毒物质混放在一起,运输中要求与存放相同。
作用：酸味剂
用途：琥珀酸（包括盐类）可产生酸味、呈味，可用于豆酱、酱油、日本酒、调味料等。琥珀酸钠具有贝类特殊滋味的白色结晶粉末，在食品工业中用于调味剂、酸味剂、缓冲剂，用于火腿、香肠、水产品、调味液等。琥珀酸可以用做防腐剂,pH值调节剂,助溶剂;还可以用来合成解毒剂、利尿剂、镇静剂、止血药、合成抗生素以及维生素A、维生素B等。作为离子螯和剂,琥珀酸用于在电镀行业防止金属的溶蚀和点蚀;丁二酸是一种良好的表面活性剂,是去垢剂、肥皂和破乳剂的组分;丁二酸可生产脱毛剂、牙膏、清洗剂、高效去皱美容酯。丁二酸还用于润滑剂、添加剂、弹性体中。纺织品加工中可上浆防收缩,改进染色性。改进己内酰胺黏度与防火性等。
执行标准：根据《食品添加剂使用卫生标准》FCCIV/（GB2760-2014）规定本品可在各类食品中按正常生产需要适量使用。
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