产品名称：栀子黄 食品级

又名：α-藏花素、黄栀子、Gardenia Yellow

CAS号：94238-00-3

EINECS NO：246-376-1

分子式：C₄₄H₆₄O₂₄

分子量：976.9656

理化性质：黄色液体、糊状或粉末。属类胡萝卜素系列，它是栀子中的黄色色素，其黄色素成分为类胡萝卜类色素的藏花素，与藏红花中的藏花素相同。属于类胡萝卜素系中藏花酸(C2oH24O4)的二龙胆糖酯。ar 藏花素水解为藏花酸和葡萄糖。最大吸收波长464.4nm。ar藏花素为红棕色针状晶体。微臭。熔点186°C(分解)。易溶于热水成为橙色溶液，微溶于无水乙 醇、乙醚及其他有机溶剂，不溶于油脂。水溶液呈弱酸性或中性，为透明鲜艳黄色，最大吸收波长442nm。色调几乎不受pH的影响。耐光、耐热性在中性或碱性时佳，酸性时差。耐金属离子性(除铁以外，遇铁变黑)，对蛋白质的染色性比对淀粉佳，不受pH影响(pH 为4~10)。

橙黄色结晶性粉末，微臭。易溶于水，在水中立即溶解成透明的黄色液体。可溶于乙醇和丙二醇，不溶于油脂，pH值对色调几乎无影响。其色调在酸性(pH值4~6)和碱性(pH值8~11)时都比β-胡萝卜素稳定，特别在碱性中黄色更鲜明，在波长440nm附近吸光度最大。耐盐性、耐还原性、耐微生物性均好，在中性或偏碱性条件下，栀子黄耐光性、耐热性均较好，而在低pH值时耐热性、耐光性较差，易褐变。对蛋白质和淀粉染着效果较好，即对亲水性食品有良好的着色力，在水溶液中则不够稳定。在酸性时比在碱性时褪色显著。对金属离子(如铝、钙、铅、铜、锡等)相当稳定，铁离子有使栀子黄变黑的倾向。

包装：产品内包装为聚乙烯薄膜，外包装为聚丙烯编织袋。净重25KG。

存储：通风干燥处，避免日晒，远离明火。

用途：着色剂。可用于一般汽水、汽酒、竹叶青酒以及对蛋卷着色。

桅子黄色素可抑制80 % 亚麻油酸的氧化, 因而可作为食品加工过程中的抗氧化剂；它的耐热性良好，在80 ℃，120 分钟条件下，色素残存率在85 % 以上；在可见光(40lun -700nln ) 范围内, 对光的照射是稳定的， 而对波长250nm一390nm 范围内的光的照射不稳定。因而，桅子黄色素可作为抗氧化剂和着色剂应用于食品工业中。
桅子黄色素对蛋白质、淀粉等具有优良的染色能力，可广泛应用于糕点、糖果、面粉、饮料、果冻、饼干、雪糕等各种食品上。

河南栀子黄生产厂家提醒您请严格按照食品安全国家标准进行使用

限 量：

1. GB2760-2011

研究显示天然栀子黄对丝绸织物的染色性能。改变染色条件，采用直接染色法和媒染染色法对丝绸进行染色，经正交试验分析获得优化的染色zui佳工艺。结果表明：栀子黄对丝绸织物可以直接染色，染料用量对染色结果影响最大,染料的提升性能较好。栀子黄媒染时适合采用后媒染色，与直接染色相比，后媒染色的织物颜色没有明显变化，除了日晒牢度不超过3级外，其他各项牢度基本都在4级以上，更多还原。

桅子黄色素除含色素成分可着色外，又含有一定的和血、活血、祛疲、止痛、降压等医疗价值极高、售价昂贵的藏红花酸, 可应用到药品行业。