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异抗坏血酸

产品名称：异抗坏血酸 食品级   又名：异抗坏血酸、维生素C钠、 L-(+)-苏糖型-2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯钠、L-Ascorbic Acid Sodium Salt CAS号：89-65-6 EI
  • 所属分类： 抗氧化剂
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产品详细信息食品添加剂使用限量

异抗坏血酸

产品名称：异抗坏血酸 食品级

 

又名：异抗坏血酸、维生素C钠、 L-(+)-苏糖型-2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯钠、L-Ascorbic Acid Sodium Salt

CAS号：89-65-6

EINECS 登录号：201-928-0

分子式：C6H806

分子量：176.13

理化性质：异抗坏血酸，白色至浅黄色结晶，干燥状态下在空气中相当稳定，而在溶液中暴露于大气时则迅速变质。其抗氧化性能优于抗坏血酸，并且价格便宜，虽然无抗坏血酸的生理作用，但是也不会阻碍人体对抗坏血酸的吸收。在肉制品中应用广泛。

异抗坏血酸钠为白色至黄白色晶体颗粒或晶体粉末，无臭，微有咸味，熔点200℃以上分解，在干燥状态下暴露在空气中相当稳定。但在水溶液中，当有空气、金属、热、光时，则发生氧化，易溶于水，常温下溶解度为16g/100ml，几乎不溶于乙醇，2%水溶液的PH值为6.5－8.0。

异抗坏血酸是维生素C的一种立体异构体，外形白色至浅黄色或晶体粉末。因而在化学性质上与维生素C相似。异抗坏血酸为白色至浅黄色或晶体粉末、无臭、有酸味，熔点166-172℃，并分解，遇光逐渐变黑。干燥状态下，在空气中相当稳定，而在溶液中暴露于大气时则迅速变质，几乎无抗坏血酸的生理活性作用，其抗氧化性能优于抗坏血酸，但耐热性差，还原性强，重金属离子能促进其分解，异抗坏血酸易溶于水，常温下溶解度为40g/100ml，溶于乙醇，5g/100ml，难溶于甘油，不溶于苯，1%水溶液的PH值为2.8。

包装：净重25kg/桶。

存储：保持密闭，在阴凉的地方在一个密闭的容器中。

用途：抗氧化剂。

抗氧化剂，在日本，异抗坏血酸被广泛应用于肉制品、鱼肉制品、鱼贝腌制品及冷冻制品的抗氧化作用。异抗坏血酸还具有防止鱼贝类的不饱和脂肪酸发异臭的作用。对肉制品，异抗坏血酸的添加量为0.5~0.89/kg；对鱼贝冷冻制品，在冷冻前用0.1%~0.6%的异抗坏血酸水溶液进行浸渍处理；对果汁等饮料的使用量为0.01%~0.025%。异抗坏血酸已经逐渐用于水果、蔬菜罐头以及奶油和奶酪的抗氧化

河南异抗坏血酸生产厂家请严格按照食品安全国家标准进行使用

执行标准：根据《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-2001）规定本品可在各类食品中按正常生产需要适量使用。GB 14880—94：同“0100l，L-抗坏血酸”。
GB 2760-2001：糖果用香精0.1g/kg。
FAO/WHO(1984)：即食肉汤、羹，1000mg/kg；午餐肉、熟肉末、熟猪肩肉、熟洋火腿、婴儿食品罐头、婴儿和儿童谷物产品，500mg/kg；速冻龙虾，速冻鲈铀、鳕和黑线鳕、扁鱼、无须鳕等鱼片，1g/kg(以抗坏血酸计)。

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