产品名称：苯甲酸钠食品级

又名：苯甲酸钠、安息香酸钠、Sodium benzoate

CAS号：532-32-1

EINECS NO：208-534-8

分子式：C₇H₅NaO₂

分子量：144.12

理化性质：苯甲酸钠，也称安息香酸钠，是一种有机物，是一种白色颗粒或晶体粉末，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛味，相对分子质量为144.12，在空气中稳定，易溶于水，其水溶液的pH值为8，可溶于乙醇。

苯甲酸及其盐类是广谱抗微生物试剂，但它的抗菌有效性依赖于食品的pH值。随着介质酸度的增高其杀菌、抑菌效力增强，在碱性介质中则失去杀菌、抑菌作用。其防腐的最适pH值为2.5~4.0。

苯甲酸和苯甲酸钠作为防腐剂在食品加工保藏中被广泛使用，而在一些国家的部分食品中限量使用。由于在食品中，苯甲酸可以在游离状态下发挥作用，所以在强酸食品中效果较好。苯甲酸一般在碳酸饮料、酱油、酱类、蜜饯和果蔬饮料等使用，苯甲酸在酱油、饮料中可与对-羟基苯甲酸酯类一起使用而增效。苯甲酸和苯甲酸钠常用于保藏高酸性水果、果酱、饮料糖浆以及其他酸性食品，可以低温杀菌合用，起到协同作用。

苯甲酸和苯甲酸钠一般只限于蛋白质含量较高的食品。苯甲酸钠对微生物的作用于苯甲酸相同，可由于是钠盐，若要取得与苯甲酸相同的杀菌效果，所需添加量是苯甲酸的1.2倍。

山梨酸和山梨酸钾的毒性比苯甲酸小，防腐效果比苯甲酸钠好，更加安全。苯甲酸和苯甲酸钠的优势是在空气中比较稳定，成本较低。但在密封状态下，山梨酸和山梨酸钾也很稳定，山梨酸钾的热稳定性比较好，分解温度高达270℃。由于食品添加剂的添加量很小，并不会明显增加肉制品产品成本。因此，许多国家已经开始逐渐采用山梨酸和山梨酸钾替代苯甲酸和苯甲酸钠。

另外，苯甲酸在酸性条件下溶解度较低，如果搅拌不均匀，会出现局部有苯甲酸结晶析出，导致局部产品添加剂超标（侯振建，2004）。苯甲酸还与氯化钙有拮抗作用，与氯化钠、异丁酸、葡萄糖酸、半胱氨酸盐等也有类似作用（葛长荣，2002）。苯甲酸添加后还会使食品产生涩味，甚至会破坏肉制品的风味。因此并不提倡肉制品加工中使用苯甲酸和苯甲酸钠作为防腐剂添加。

事实上，添加苯甲酸和苯甲酸钠并不是肉制品唯一的防腐方法。使用天然防腐剂，如采用Nisin、壳聚糖、香辛料提取物等，也能够达到抑菌保鲜作用，也是肉制品工业的一个发展方向。还可以通过改善加工条件，改进食品包装，对产品热处理或辐照杀菌、进行低温储藏等等来实现肉制品的防腐保鲜目的。归根到底，最为重要的还是加强卫生管理，从源头减少污染。

包装：片状或粉状苯甲酸可以用袋包装，也可以用桶包装如用作食品添加剂，应包装在内衬食品级望料袋和纸袋的桶中。

存储：储存于干燥库房中，包装必须严密，勿使其受潮变质并防止有害物质污染。熔融的苯甲酸可以储存在打热的保温罐中。储存时应防止水进入，熔融的苯甲酸必须用装有加热保温罐的卡车运输

作用：防腐剂

用途：

1、主要用作食品防腐剂，也用于制药物、染料等

2、用于医药工业和植物遗传研究，也用作染料中间体、杀菌剂和防腐剂

3、防腐剂；抗微生物剂。

4、苯甲酸钠也是重要的酸型食品防腐剂。使用时转化为有效形式苯甲酸。使用范围及使用量参见苯甲酸。此外，也可作为饲料的防腐剂。

5、该品用作食品添加剂（防腐剂）、医药工业的杀菌剂、染料工业的媒染剂、塑料工业的增塑剂，也用作香料等有机合成的中间体。

6、用作血清胆红素试验的助溶剂、食品添加剂（防腐剂）、医药工业的杀菌剂、染料工业的媒染剂、塑料工业的增塑剂，也用作香料等有机合成的中间体。

苯甲酸钠技术指标

项目名称	界限
鉴定	苯甲酸通过测试，钠通过测试
外观	自由流动白色粉末
危险材料（玻璃、硬塑料、金属、石头）	无
易碳化物	通过测试
易氧化物	通过测试
含量	99.0% ~ 100.5%
干燥失重	=<1.5%
酸性和碱性	0.2 ml
水溶液测试	澄清
重金属（铅）	=<10 ppm
砷	=<3 ppm
氯化物	=< 200 ppm
硫酸盐	=< 0.10%
碳化物	符合要求
氧化物	符合要求
总氯量	=< 300 PPM
溶液颜色	Y6
邻苯二甲酸	符合要求

苯甲酸钠产品信息
中文名	苯甲酸钠
中文同义	苯酸钠;苯甲酸钠盐;非洲仙人掌提取物;苯甲酸钠 AR/250g 5;苯甲酸钠(防腐剂);安息香酸钠,苯甲酸钠盐;甲硝唑磷酸二纳;苯甲酸钠(标准品)
英文名	Sodium benzoate
英文同义	SODIUM BENZOATE;PUROX S;femanumber3025;sobenate;sodiumbenzoate,medicinal;sodiumbenzoicacid;ucephan;BENZOTRON(R)
CAS	532-32-1
分子式	C7H5NaO2
分子量	144.10317
EINECS	208-534-8
相关类别	化工产品-有机化工;原料;化学试剂;抗紫外线类;分析标准品;其他生化试剂;基因组学和分子诊断;无机化合物和盐;有机金属盐;生化试剂-其他化学试剂;有机化工原料类;食品添加剂;饲料添加剂;饲料贮存添加剂;防腐剂;防腐杀虫剂;化妆品标准品;生物缓冲液;羧酸盐;药用辅料;食品饲料添加剂;化工原料;生化试剂;对照品;有机化工原料;化工;杂质对照品;食品添加;苯甲酸钠;主要产品;化学合成新材料;医药原料药;有机化工原料;FOOD ADDITIVES;Food and Feed Additive;Food & Feed ADDITIVES;Food & Flavor Additives;Building Blocks;Carbonyl Compounds;Carboxylic Acid Salts;Chemical Synthesis;Organic Building Blocks;Food additive;Fine chemicals;标准品 -中药标准品;原料药;无机酸类;主打产品;袋装产品;标准品;金属化合物-钠盐;化工材料;有机羧酸及其衍生物
结构式
性质
熔点	>300 °C(lit.)
密度	1,44 g/cm³
FEMA	3025 \| SODIUM BENZOATE
闪点	>100°C
储存条件	Store at RT.
溶解度	H₂O: 1 M at 20 °C, clear, colorless
形态	Crystals, Granules, Flakes or Crystalline Powder
颜色	White
PH值	7.0-8.5 (25℃, 1M in H2O)
水溶解性	soluble
Merck	14,8582
BRN	3572467
稳定性	Stable, but may be moisture senstive. Incompatible with strong oxidizing agents, alkalis, mineral acids.
InChIKey	WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M
NIST化学物质信息	Sodium benzoate(532-32-1)
EPA化学物质信息	Sodium benzoate (532-32-1)

河南苯甲酸钠生产厂家提醒您请严格按照食品安全国家标准进行使用

执行标准：根据《食品添加剂使用卫生标准》FCCIV/（GBGB2760-2014）规定本品可在各类食品中按正常生产需要适量使用。根据美国 FAO 规定，苯甲酸和苯甲酸钠可以用于速冻鱼条、鱼块、鱼馅制品，但并没有把肉制品列入使用范围。此外，在以上所列允许使用苯甲酸和苯甲酸钠的国家中，这两种添加剂也不作为肉制品推荐使用的防腐剂。

[1]苯甲酸钠是一种用于食品，医药和烟草行业优良防腐剂。
[2]苯甲酸钠也用作煤染剂、增塑剂、杀菌剂和有机合成中间体。
用量及限量：酱油、醋、果汁类、果酱类、果子露、罐头1g/kg，葡萄酒、果子酒、琼脂软糖0.8g/kg，果子汽水0.4g/kg，低盐酱类、面酱菜、蜜饯类、山楂糕、果子露0.5g/kg，浓缩果汁2g/kg。