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碱性蛋白酶

如何酶解鸡肝粉提高猫粮诱食剂诱食性?

随着我国人们生活水平的提高,人们饲养宠物的概率逐年增大,使得宠物食品行业得到了快速发展。宠物诱食剂伴随着宠物食品行业的快速发展,也得到了进一步的发展空间。目前,在宠物食品行业中,如何提高宠物猫粮诱食剂诱食性、适口性的问题一直是宠物食品厂重点关注的指标! [caption id="" align="aligncenter" width...

碱性蛋白酶在生产生活中的应用有哪些?

碱性蛋白酶之所以叫碱性蛋白酶,是因为它在碱性环境下具有水解蛋白质的能力。一般的蛋白酶,作用的条件都很温和,适宜的pH接近中性,但是碱性蛋白酶在碱性条件下,也有着很好的水解蛋白质的效果。碱性蛋白酶的应用比较广,能够在碱性环境下水解蛋白质,作用条件也很温和,酶活稳定性好,催化效率高。正是因为这些优势,碱性蛋白酶在食品生产、饲料生产、工业生产中...

豌豆酶解生产植物蛋白饮料的方法有哪些?

我国作为豌豆第二大生产国,豌豆蛋白中不含有胆固醇,且脂肪含量低,有利于人体健康,同时,豌豆蛋白是一种非致敏原、非转基因蛋白,具有重要的开发价值。近年来,市场对于豆类产品的需求急剧增长,豌豆蛋白作为一种纯天然配料,可作为其他植物蛋白和乳蛋白的替代品。豌豆酶解因为生产工艺的优势,逐步成本豌豆加工的主流方式。 [caption id=""...

碱性蛋白酶制备小分子蛋白肽的有点有哪些?

分子量小于1000的的肽称之为小分子蛋白肽。小分子蛋白肽是通过将大分子蛋白质水解而制成的。小分子蛋白肽的大小介于氨基酸和蛋白质之间,营养价值高,且能够很快的被人体消化吸收。生物酶法是小分子蛋白肽的制备方法之一,会用到碱性蛋白酶,那么,碱性蛋白酶在小分子蛋白肽生产中有哪些优点呢? [caption id="" align="align...

大豆蛋白如何酶解生产植物蛋白饮料?

据我国饮料工业协会估算大豆蛋白饮料行业的行情,我国每年消费大豆将在1300万吨左右,其中用于大豆蛋白饮料消费量230万~260万吨。可见,大豆蛋白饮料行业在未来10年将获得更大的发展,市场前景相当广阔,那么生产植物蛋白饮料用的大豆蛋白如何酶解呢? [caption id="" align="aligncenter" width="8...

木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶哪个适合酶解豌豆粉?

豌豆是一种高蛋白、高淀粉、低脂肪的绿色农作物,其蛋白质含量约为25%,淀粉含量是蛋白质含量的2倍。在我国,主要利用豌豆的淀粉含量高的特点来制备粉丝,而豌豆蛋白质因具有很高的营养价值和药用价值,能够更好地满足我们人体所必需的氨基酸,因此,常被用来做成酶解豌豆粉广泛运用到食品以及医药领域。 [caption id="" align="a...

酶解鳕鱼皮制备胶原蛋白的影响因素有哪些?

爱美是女性的天性,补充胶原蛋白是延衰的一种常用做法,这其中的胶原蛋白是一种细胞外蛋白质,胶原蛋白普遍存在于动物的结缔组织中,主要以鱼鳞鱼皮、猪牛皮、牛骨为主,而其中深海鳕鱼皮是目前公认的制作胶原蛋白肽的优质原料,而酶解鳕鱼皮正逐步成为主要的加工方式。 [caption id="" align="aligncenter" width=...

为什么酶解大豆蛋白制备大豆肽口感是苦的?如何解决?

蛋白质是人体所必须的八大营养素之一,人体每天细胞组织机体的正常运作,都需要蛋白质的参与。而大豆富含丰富的蛋白质,其含量在40%左右,被世界公认为蛋白质原料补充的主要来源。蛋白质的补充主要以小分子肽的形式补充为好,酶制剂被称为食品工业快速发展的“催化剂”,利用酶制剂对大豆蛋白进行深加工,可以生产出多种不同性能的蛋白产品,如大豆肽。 [...