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碱性蛋白酶制备小分子蛋白肽的有点有哪些?

来源:郑州天顺食品添加剂有限公司 发布时间:2023-02-14 04:30:45 关注: 0 次
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分子量小于1000的的肽称之为小分子蛋白肽。小分子蛋白肽是通过将大分子蛋白质水解而制成的。小分子蛋白肽的大小介于氨基酸和蛋白质之间,营养价值高,且能够很快的被人体消化吸收。生物酶法是小分子蛋白肽的制备方法之一,会用到碱性蛋白酶,那么,碱性蛋白酶在小分子蛋白肽生产中有哪些优点呢?

碱性蛋白酶制备小分子蛋白肽的有点有哪些?

碱性蛋白酶制备小分子蛋白肽的有点有哪些?

小分子蛋白肽的制备方法主要有化学法,生物酶法。利用化学法制备小分子蛋白肽,其操作简单,所用的酸或碱比较常见,但是用化学法制备蛋白肽的缺点就比较明显,无论是用酸法或者是碱法制备蛋白肽,都会对设备造成很大的腐蚀性,设备的维护就很重要,且废液会造成环境污染,在后期处理废液会造成生产成本的增加。

碱性蛋白酶制备小分子蛋白肽的有点有哪些?

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而利用生物酶法,尤其是碱性蛋白酶来酶解蛋白质制备小分子蛋白肽的优点就很明显,主要优点通常表现为不需要高温,反应条件温和,水解度较高,反应过程易于控制,制备的小分子蛋白肽结构完整等。

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