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碱性蛋白酶

牛骨酶解用什么酶制剂?

牛骨经加工处理后可应用于食品添加剂、保健品、调味品、化妆品等领域。水解牛骨常规的方法作用范围小、水解度不高、得率低,所得产物多为多肽,且分子质量较大。有研究表明,牛骨酶解前中其骨内含有16种氨基酸,酶解后多了苯丙氨酸和色氨酸,酶解后的游离氨基酸含量比酶解前明显增多,部分氨基酸达到酶解前的100倍之多,所以牛骨水解上建议优先选择酶解法。 ...

酶解技术生产改性植物蛋白!

蛋白质的功能性是指溶解性、乳化性、起泡性,应用一定的手段对植物蛋白资源进行改性,可提高其功能性和应用范围。改性植物蛋白功能特性的大幅度改善,使植物蛋白在食品工业中具有更广阔的应用场景。植物蛋白改性的主要方法有:化学法、酶解技术法、物理法、基因工程法。 [caption id="" align="aligncenter" width=...

如何水解小麦蛋白制备小麦蛋白肽?小麦蛋白肽的作用是什么?

小麦肽是小麦蛋白深加工的副产物,是一种来源于小麦蛋白的植物性生物活性肽,含有人体必需的15种氨基酸。经研究表明,人体摄入的蛋白质经自身消化系统中的酶作用后,并不是以氨基酸的形式被吸收,而更多的是以低肽的形式被吸收,因此水解小麦蛋白制备生物活性肽势必成为行业发展的新趋势! 小麦肽具有水溶性好、易吸收、生物活性强等特点,可广泛运用于饮料...

如何酶解大豆改善功能饮料结团性?

随着大豆蛋白研究深入,越来越多的人了解到大豆蛋白的营养和健康效益。大豆蛋白的氨基酸组成与牛奶相近,除蛋氨酸略低外,其余必须氨基酸较丰富,在营养价值上可与动物蛋白等同,在基因结构上也是最接近人体氨基酸,是最具营养的植物性的完全蛋白质。 [caption id="" align="aligncenter" width="640"] 如何...

怎样酶解绿色新鲜功能性饲料原料鱼溶浆?

鱼溶浆是以各种水产品或水产品加工的废弃物为原料,经脱脂、浓缩或水解后再浓缩得到的。其保留了鱼粉特有的未知生长因子,具有很好的诱食和促生长作用,是优质的动物蛋白源、诱食剂和营养补充剂,主要用于绿色“新鲜”功能性饲料原料添加。 [caption id="" align="aligncenter" width="800"] 怎样酶解绿色新...

如何酶解金枪鱼提高宠物猫粮诱食剂风味性?

金枪鱼蛋白质含量高达22%,脂肪含量低,氨基酸含量齐全,还含有人体必须的8种氨基酸。宠物猫喜欢吃肉,尤其偏喜好含有腥味的鱼类,金枪鱼含有的独特风味特别符合宠物猫的味蕾需求,用金枪鱼为原料酶解生产的宠物诱食剂具有良好的风味性,很适用于宠物猫粮中,添加后可以明显提高宠物猫粮诱食剂风味性、诱食性和适口性。 [caption id="" a...

如何利用碱性蛋白酶酶解牛皮制备胶原蛋白多肽?

近年来,牛皮胶原蛋白肽做为一种很好的营养补充剂,在保健品领域运用较广。牛皮胶原蛋白肽是选用新鲜牛皮作为原料分解出来的物质,不仅营养价值高,而且功能性强,制成的胶原蛋白肽更利于人体消化吸收! 目前制备胶原蛋白肽的方法主要有化学法和酶解法。化学法是利用酸、碱等化学试剂促进胶原蛋白水解产生小分子肽的。酶解法是利用酶制剂对胶原蛋白进行剪切使...

酶解鸡肝粉生产肝脏风味诱食剂有什么好方法?

随着人类生活水平的不断提高,中国宠物饲养的数量持续增加,宠物食品的需求越来越多样化,传统的鸡肝粉诱食剂已无法满足市场需要,目前都在朝酶解鸡肝粉方向靠齐。 目前水解鸡肝粉生产肝脏风味诱食剂的方法主要有两种,一种是经过传统工艺破碎、干燥等工艺制成的,另外一种是生物酶解法。 (1)传统方法生产的鸡肝粉是经过破碎、干燥,然后添加各种香...