CAS号：147-85-3
EINECS NO：205-702-2
分子式：C5H9NO2
分子量：115.13
理化性质：L-脯氨酸(简称脯氨酸)是人体合成蛋白质的二十种氨基酸之一，本品为钆状结晶或斜方结晶。有强甜味，几乎无臭。熔点222℃(分解)。极易溶于水(162.3%，25℃)，溶于乙醇，不溶于醚和丁醇，易潮解，不易得到结晶。等电点pH=6.30。pKα-COOH=1.99，pKα-NH3＋=10.6。比旋光度[α]20D－85°(0.5-2.0mg/ml，H2O)，[α]20D－60.4°(0.5-2.0 mg/ml，5mol/LHCl)。
它是含吡咯烷的亚氨基酸，属”非必需”氨基酸之一。在生物体内，从谷氨酸出发经△’—吡咯啉-5-羧酸合成得，分解则通过与生物合成的逆反应相同的过程转向谷氨酸代谢。在骨胶原等蛋白质中，脯氨酸残基以羟基化形式(羟脯氨酸)存在。
氨基酸是含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称，氨基酸在人体中的存在，不仅提供了合成蛋白质的重要原料，而且为促进生长，进行正常代谢、维持生命提供了物质基础。
包装：净重25kg/桶。
存储：储存于阴凉，干燥的地方。储存在密闭的容器中。
作用：营养剂
用途：用于氨基酸注射剂、复合氨基酸输液、食品添加剂、营养增补液等。
【用途一】用于氨基酸注射剂、复合氨基酸输液、食品添加剂、营养增补液等
【用途二】用于生化研究，医药上用于营养不良、蛋白质缺乏症、肠胃疾病、烫伤及术后蛋白质的补充等。
【用途三】营养增补剂。风味剂，与糖共热发生氨基-羰基反应，可生成特殊的香味物质。按我国GB 2760-86规定可用作香料。
【用途四】氨基酸类药。为复方氨基酸大输液原料之一， 用于营养不良， 蛋白质缺乏症， 严重肠胃道疾患， 烫伤及外科手术后的蛋白质补充。
【用途五】医药原料及食品添加剂。
执行标准：根据《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-2000）规定本品可在各类食品中按正常生产需要适量使用。
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