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复合风味蛋白酶

产品名称：复合风味蛋白酶 食品级   又名：复合风味蛋白酶、风味酶、Pectase; Polygalacturonase CAS号：37288-54-3 EINECS NO：232-864-1 分子式：C18H37N(CH3
  • 所属分类： 酶制剂
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产品详细信息食品添加剂使用限量

复合风味蛋白酶

产品名称：复合风味蛋白酶 食品级

 

又名：复合风味蛋白酶、风味酶、Pectase; Polygalacturonase

CAS号：37288-54-3

EINECS NO：232-864-1

分子式：C18H37N(CH3)2

分子量：180.16

理化性质：浅灰褐色或淡黄色粉剂，风味酶pH值：风味酶有效的pH值范围在5.0至9.0之间,其范围值要根据具体工艺条件来确定。产品特性：风味酶酶活力：3万u/g；食品级风味酶

复合风味蛋白酶是利用米曲霉发酵，经先进的提取工艺微滤、超滤浓缩、干燥技术精制而得，再添加一些风味物质，筛选复配成复合风味蛋白酶。这种复合风味蛋白酶天然安全，可应用于各种动植物蛋白的水解，后期风味优化，去除苦味，改善口感，可以制取风味良好的动植物水解产品，提高产品质量，降低成本。

这种复合风味蛋白酶天然安全，可应用于各种动植物蛋白的水解，后期风味优化，去除苦味，改善口感，可以制取风味良好的动植物水解产品，提高产品质量，降低成本。

包装：小开口铝桶；安瓿瓶外普通木箱；螺纹口玻璃瓶、铁盖压口玻璃瓶、塑料瓶或金属桶（罐）外普通木箱。

存储：阴凉干燥的环境下避光，贮藏过久或贮藏条件不利，会使酶活不同程度的降低；如温度湿度过高，则需要在使用时适当的增加使用量。

作用：酶制剂

用途：在食品加工过程中添加合适的风味酶，使风味前体物水解，从而释放出风味物质，增强和改善食品的风味。风味酶还可以控制肽的苦味，其原理为通过内切蛋白酶切断多肽内部的肽键，形成短链肽，其中一些含有疏水氨基酸，因而成为苦肽，使用外切酶每一次从多肽链的末端切断释放一个氨基酸，从而把苦肽彻底降解为氨基酸。

该含有氨肽酶，羧肽酶，通过末端水解多肽，提高水解度，最高可达75%。

河南复合风味蛋白酶生产厂家提醒您请严格按照食品安全国家标准进行使用

执行标准：根据《食品添加剂使用卫生标准》FCCIV/（GB2760-2014）规定本品可在各类食品中按正常生产需要适量使用。

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