一起来了解一下丙酸钠的三大用途。

丙酸钠，白色晶体或晶体粉末，无色透明晶体或颗粒状晶体粉末。无臭或略带丙酸臭。在湿空气中易吸湿。熔点400℃以上（分解）。1g本品溶于约1mL25℃水24mL乙醇。百分之10水溶液的pH值为8.0~10.5。

在食品工业中作膨松剂、面团调节剂、缓冲剂、组织改进剂、固化剂、营养补充剂、聚合剂等。如作焙制品、糕点膨松剂。面团、饼干助酵剂、缓冲剂、果胶固化剂(胶凝作用)、酵母肉食品组织改善剂等。

用于酿造，可增加糖化力，提高发酵能力。

化妆品防腐剂。能广泛地抑 制霉菌、酵母菌和细菌。在酸性解质中抗菌作用尤为明显。要化妆品中的添加量通常不大于百分之2。杀虫剂、防霉剂。测定转氨酶。作为皮革的防腐剂，提高皮革的耐碱性和鞣制的均匀性。