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琼脂粉

产品名称：琼脂粉 食品级   又名：琼脂粉厂家、Agar-agar CAS号：9002-18-0 EINECS 登录号：232-658-1 分子式：C14H24O9 分子量：336.33496 理化性质：条状琼脂呈无色半
  • 所属分类： 增稠剂
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产品详细信息食品添加剂使用限量

琼脂粉

产品名称：琼脂粉 食品级

 

又名：琼脂粉厂家、Agar-agar

CAS号：9002-18-0

EINECS 登录号：232-658-1

分子式：C14H24O9

分子量：336.33496

理化性质：条状琼脂呈无色半透明或类白色至淡黄色，表面皱缩，微有光泽，质轻软而韧，不易折，完全干燥后，则脆而易碎；粉状琼脂为白色或淡黄色鳞片状粉末。琼脂无臭，味淡。不溶于冷水，但能徐徐吸水，膨润软化，可以吸收20多倍的水。易分散于沸水成溶胶，溶胶呈中性反应。0.1%～0.6%以P的溶胶于28~42℃下可变成凝胶，并在85℃以下不熔化。琼胶不参与人体代谢，无营养价值。大白鼠经口LD5011g/kg，小白鼠经口LD5016g/kg，ADI不限(No limited，FAO/WHO，1994)。

主要由甘露聚糖和葡萄糖以β-1，4键键合[摩尔比为1.6：（1~4）]的高分子量非离子型甘露聚糖（glucomannan），有少量以β-1，4键的之键结构，沿葡甘露聚糖主链上平均每隔9~19个单糖单位有一个乙酰基，它有助于的溶解。平均分子量20万~200万。

包装：净重25kg/桶。

存储：要置于阴凉干燥处避光密闭保存。

用途：增稠剂；稳定剂；乳化剂；胶凝剂。常用于糖果、羊羹、西点、馅饼、冰淇淋、酸奶、清凉饮料、乳制品等。在啤酒生产中，可作为铜的固化剂，与其中的蛋白质和单宁凝聚后沉淀除去。

河南琼脂粉生产厂家请严格按照食品安全国家标准进行使用

执行标准：根据《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-1996）规定本品可在各类食品中按正常生产需要适量使用。

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