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中性蛋白酶

牛骨酶解用什么酶制剂?

牛骨经加工处理后可应用于食品添加剂、保健品、调味品、化妆品等领域。水解牛骨常规的方法作用范围小、水解度不高、得率低,所得产物多为多肽,且分子质量较大。有研究表明,牛骨酶解前中其骨内含有16种氨基酸,酶解后多了苯丙氨酸和色氨酸,酶解后的游离氨基酸含量比酶解前明显增多,部分氨基酸达到酶解前的100倍之多,所以牛骨水解上建议优先选择酶解法。 ...

如何利用酶技术让大豆蛋白水解制备生物活性肽?

大豆蛋白是大豆经压榨去脂后得到的副产物,利用酶技术对大豆蛋白进行加工处理,可以生产多种不同性能的蛋白产品,比如说大豆蛋白肽。大豆蛋白肽就是大豆蛋白水解后,再经特殊处理而得到的蛋白质水解产物。 大豆蛋白肽的蛋白质含量为85 %左右,比等量的氨基酸具有更高的生物活性,具有促进微生物发酵、促进矿物质吸收,抗氧化,低过敏原,调整血糖浓度的作...

生产骨胶原蛋白肽应该选择什么酶制剂?骨胶原蛋白肽哪个牌子好?

骨胶原蛋白肽是用动物骨骼作为原料提取的胶原蛋白肽,具有抗高血压、保护骨健康、抗菌、抗氧化和免疫调节等生理活性,对改善人体健康具有重要意义。那骨胶原蛋白肽是如何生产的呢?常用的生产方法有酸法、碱法、酶法、水热提取、热压浸取等方法。下面主要介绍酶解法提取的生产工艺。 骨胶原蛋白肽的生产工艺流程: (1)预处理:将动物骨头上的残余肉剔除,清...

大豆酶解制备植物蛋白饮料用什么酶?

随着世界经济和工业的高速发展以及生活水平的提高,人们越来越关注营养平衡和身体健康。与动物蛋白相比,植物蛋白最大的优点在于不含胆固醇和饱和脂肪,宜于身体健康。以大豆为例,大豆营养丰富,蛋白质含量很高,其含有的大豆异黄酮具有防癌、防止骨质疏松,改善妇女更年期障碍和防心血管疾病的生理功能,长期食用大豆食品对于身体健康有着重要作用,如大豆饮料。 ...

酶法黑豆生产植物蛋白低卡饮品用哪些酶制剂?

黑豆是一类豆科植物,有着极高的营养和药用价值,能很好满足消费者需求,故被植物蛋白饮料行业引用为原料,用于生产植物蛋白低卡饮品。 [caption id="attachment_42544" align="aligncenter" width="615"] 酶法黑豆生产植物蛋白低卡饮品用哪些酶制剂?[/caption] 传统的方...

豌豆蛋白酶解中的双酶解技术是啥黑科技?

近年来,随着植物蛋白饮料行业的兴起,豌豆由于其蛋白含量高和脂质含量低的特点,逐渐开始受到重视,豌豆蛋白酶解后常被作为原料进行研发。经过酶解的豌豆蛋白易搅拌溶解, 乳化性好,口感更加顺滑,若采用双酶法的酶解技术酶解,效果更好,那这其中蕴含什么样的奥秘呢? [caption id="" align="aligncenter" width...

水解豌豆蛋白制备植物饮料的影响因素有哪些?

豌豆营养价值极高,其豌豆蛋白的氨基酸比例平衡。据统计,经酶解法加工处理的水解豌豆蛋白可广泛应用于肉制品、水产品、烘烤食品、乳制品、饮料、冰淇淋、糖果、高级宠物食品等生产领域。其中,水解豌豆蛋白制备成为植物饮料越来越受到市场的欢迎。那么通过水解豌豆蛋白制备成为植物饮料,生产过程中有哪些影响因素呢? [caption id="" ali...

牛肉酶解生产宠物犬粮风味剂可用酶制剂有哪些?

近年来,我国宠物食品和相关行业每年以30%的速度发展,宠物食品及相关技术和配套产品也快速发展,国内涌现了大量做宠物食品的企业,相关技术和配套产品也迅速发展。经过对犬类进行研究,牛肉香味比较适合作为宠物犬粮风味剂的选择,但大多生产技术停留在罐头食品生产水平上,对提高宠物食品适口的选择上有一定的局限性。 [caption id="" a...
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