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菠萝蛋白酶
马铃薯薯渣固态发酵生产 菌体蛋白饲料的工艺研究（二）
1.4 测定法 粗脂肪： 依照 GB/T 5009.5-
2010 食品类中蛋白的测量方法开展（全国各地参考文献工 作规范化技术性联合会，2010）；真蛋白质：参照方式完成测量；可溶性糖：参照沈飞（2010） 的办法完成测量； 水份： 依照 GB/T 5009.3-2016食品类中水分含量的测量方法开展 （全国...
正交实验法优化菊粉外切酶水解菊粉的工艺研究（一）
菊粉（Inulin）又被称为菊糖是由D-咪唑葡萄糖分子结构以β-（1，2）糖苷键联接而成的多聚果糖，在每一个菊粉分子结构的终端联接有一个葡萄糖水残基，呈网盘直链构造，玻璃化温度一般为30上下。菊粉普遍出现于菊苣和洋姜中。在其中洋姜在中国普遍栽种，生产量高，自然环境适应能力强，栽种低成本，是一种综合利用市...
γ-聚谷氨酸对冻藏谷蛋白水合及结构的影响（二）
2.2γ-PGA对谷蛋白水份遍布的危害
1为γ-PGA对谷蛋白水分弛豫时间（T21、T22、T23）和相匹配峰总面积的危害，谷蛋白中水分是由束缚水T21、弱束缚水T22和自由水T23三一部分水份构成。得知随冻藏時间提升，空缺组中弱束缚水呈下降趋势，而自由水成分却由6.7%上下明显扩大至8...
γ-聚谷氨酸对冻藏谷蛋白水合及结构的影响（一）
麦子面条蛋白质又被称为谷朊粉，被觉得是操纵麦子产品的最重要的构成部分，并对其生产加工特性起关键功效。谷蛋白和麦醇溶蛋白质是麦子面条蛋白质中二种关键蛋白质，占麦子总蛋白的85%之上，其充足吸湿可产生蛋白质网络架构，使其面条蛋白质具备延展性及粘性等特性，并同时危害食品质量。谷蛋白是由好几个亚基根据链外二硫键汇聚生成的...
Copine-3-增强型绿色荧光蛋白融合蛋白在细胞中的表达和定位（二）
2.9 免疫力机构化学检测:
组织芯片经脱腊凝固、消灭内源过氧化氢酶、热抗原修复和BSA封闭式后，Copine-3抗原1∶500稀释液后滴边加个集成ic，4℃孵育留宿。按GTVisionⅢ型免疫力组织化学诊断试剂盒表明实际操作，滴入HRP标识的高聚物(抗兔/鼠)室内温度孵育40 min,DAB着色2 min，苏...
蛋白质对卡士达馅品质的影响（二）
2、卡士达馅质构特点测量
由图1得知，高脂肪试品强度比低脂肪试品强度小，而加入了WPC80和SPI的强度最大，粘结力也是最大，表明WPC80和SPI的乳状液特性更强，空缺组的强度及其粘结力均较小。
3、卡士达馅耐烤制特性测量
蛋白胶凝的原理比较复杂，参加产生化学交联多孔结构的力包含共...
蛋白质对卡士达馅品质的影响（一）
传统式的卡士达馅是用鸡蛋黄、油、小麦面粉、牛乳、白砂糖制取，口味软滑、口融性好，植物油脂成分奶、白砂糖制取，口味软滑、口融性好，植物油脂成分远小于鲜奶油，在吐司面包、生日蛋糕中作为装饰设计或添充。伴随着卡士达包馅近年来在饼房和工业制造中的应用推广，目前市面上出現了选用木薯淀粉、水、植物油脂等原材料生产而成的卡士达...
牡蛎中产广谱细菌素芽孢杆菌的筛选及鉴定（三）
2.5 病菌素粗提
硫酸铵获取获得的病菌素粗提物对蜡样枯草芽孢菌有显著的抗菌实际效果。用PBS和0.2mol/LNaCl水溶液过柱经硫酸铵获得的病菌素粗提物并各自搜集其过柱液随后干冻。经抗菌实验发觉历经PBS和0.2mol/LNaCl过柱的成分能够比较好地抑止蜡样枯草芽孢菌（图3）。
2.6 三羟甲基甘氨...
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