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蔗糖脂肪酸酯

产品名称：蔗糖脂肪酸酯 食品级 又名：蔗糖酯、Sucrose Fatty Acid Esters CAS号：37318-31-3 EINECS NO：246-376-1 分子式：C30H58O13  分子量：608.75844 理
  • 所属分类： 乳化剂
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蔗糖脂肪酸酯

产品名称：蔗糖脂肪酸酯 食品级

又名：蔗糖酯、Sucrose Fatty Acid Esters

CAS号：37318-31-3

EINECS NO：246-376-1

分子式：C30H58O13 

分子量：608.75844

理化性质：白色至黄色的粉末，或无色至微黄色的粘稠液体或软固体，无臭或稍有特殊的气味。易溶于乙醇、丙酮。单酯可溶于热水，但二酯或三酯难溶于水。单酯含量越高，亲水性越强；二酯和三酯含量越多，亲油性越强。它一般无明显熔点，在120℃以下稳定，加热至145℃上则分解。

一般为白色至淡黄色粉状或蜡状或块状物，或无色至微黄色的黏稠液体，无臭或稍带油脂气味，口味微甜和苦。通常无明显熔点，在120℃以下很稳定，145℃以上则分解。蔗糖单酯易溶于水，二酯和三酯难溶于水，而易溶于油类及非极性溶剂。单酯HLB值为10～16，二酯HLB值为7～10，三酯HI．B值为3～7。在酸性或碱性条件下加热则会皂化。大白鼠经口(蔗糖软脂肪酸酯)LD50＞30g/kg，Adl 0～20mg/kg(暂定，FAO／WHO，1996)。

包装：净重25kg/桶。

存储：要置于阴凉干燥处避光密闭保存。

作用：常被用作乳化剂，亦可作保鲜剂。高品质的蔗糖脂肪酸酯无臭无味无毒，是一种良好的食品乳化剂。用于肉制品、乳化香精、水果及鸡蛋保鲜、糖果等。

用途：食品乳化剂，我国规定可用于乳化天然色素，最大使用量10.0g/kg；在肉制品、香肠、乳化香精、糖果、面包和冰淇淋中最大使用量为1.5g/kg；在保鲜剂，用于鸡蛋、水果的保鲜中最大使用量为1.5g/kg。

河南蔗糖脂肪酸酯生产厂家提醒您请严格按照食品安全国家标准进行使用

执行标准：根据我国《食品添加剂食用卫生标准》（GB2760-1996）中规定：蔗糖脂肪酸酯可用于肉制品、香肠、乳化香精、水果及鸡蛋保鲜、冰淇淋、糖果、面包，1.5g/kg；乳化天然色素，10.0g/kg

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