产品名称：植酸酶 食品级

又名：植酸酶、植酸酵素、Phytase

CAS号：37288-11-2

EINECS NO：232-864-1

分子式：C₆H₁₈O₂₄P₆

分子量：160.66

理化性质：植酸即肌醇六磷酸，作为磷酸的储存库，广泛存在于植物中。来自植物的植酸酶，最适作用pH值为4.8～6.0；来自微生物的植酸酶，最适作用pH值为2.5～6.0。 含肌醇六磷酸-3-磷酸水解酶(EC3.l.3.8)，肌醇六磷酸-6-磷酸水解酶(EC3.1.3.26)和非特性的正磷酸盐单酯水解酶(EC3.1.3.2)。由于矿物质结合在蛋白-植酸-矿物元素复合物中，因此就降低了某些植物性食物和一些植物蛋白分离物中矿物质的营养效价。植酸酶（phytases）能将磷酸残基从植酸上水解下来，因此破坏了植酸对矿物元素强烈的亲和力，所以说植酸酶能增加矿物元素的营养效价，而且由于释放出的Ca2+可参加交联或其他反应中去，从而改变了植物性食品的质地。

包装：小开口铝桶；安瓿瓶外普通木箱；螺纹口玻璃瓶、铁盖压口玻璃瓶、塑料瓶或金属桶（罐）外普通木箱。

存储：防潮：植酸酶一旦受潮易发生霉变且活力下降。防止高温：严禁烈日爆晒、烘烤等，否则均可导致酶活力降低或失活。避免接触强酸、强碱、重金属。尽可能缩短贮存期，使用有效期内的产品。产品应置于通风、干燥、阴凉、避光处。

作用：酶制剂

用途：

若在饮料中添加0.01-0.05%，可除去过多的金属离子。(特别是对人体有害的重金属)对人体有良好的保护作用。
将植酸加入含有单孢丝菌属介质中，可促进微生物的合成及抗氧化性，在乳酸菌的培养基里加入植酸，可促进乳菌的生长。能水解植酸即肌醇六磷酸酯的酯键，将植酸水解为D-1,2,4,5,6-五磷酸肌醇，1,2,3,4,6-五磷酸肌醇，1,2,5,6-四磷酸肌醇，1,2,3-三磷酸肌醇和1,2,6-三磷酸肌醇，1,2-二磷酸肌醇，1-磷酸肌醇和2-磷酸肌醇以及肌醇和磷酸盐的混合物。

作为饲料添加剂，可以降解饲料中的植酸盐，生成无机磷、肌醇以及与植酸结合的蛋白质、氨基酸，微量先素等，从而减少单胃动物饲料中无机磷的添加量。这样既可以提高饲料中磷的利用率、节约无机磷饲料资源，又可减少由于动物粪便排泄物中高磷所造成的环境污染。

河南植酸酶生产厂家提醒您请严格按照食品安全国家标准进行使用

执行标准：根据《食品添加剂使用卫生标准》FCCIV/（GB2760-2005）规定本品可在各类食品中按正常生产需要适量使用。