近年来，宠物诱食剂的添加已成为宠物食品生产和开发的重要组成部分。常见的宠物诱食剂原料主要是以动物肝脏类为主，但随着宠物产业的不断扩大，紧靠动物肝脏做原料已无法满足市场需求。因此，寻找更多的原料替代品是重点关注的话题！将金枪鱼酶解制成宠物诱食剂，成为当下很多厂家的选择之一。

金枪鱼酶解生产宠物诱食剂的影响因素有哪些？

在宠物诱食剂生产过程中，蛋白原料的选择、酶解过程、美拉德反应过程对诱食剂的风味形成起着关键作用，同时也是诱食剂生产过程中的主要影响因素。同一种原料，采用不同的酶去做蛋白水解，得到的酶解风味口感也是有区别的。目前常见的金枪鱼酶解制备宠物诱食剂的酶制剂有木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶以及动物蛋白水解酶。

那金枪鱼酶解要如何加工呢？首先将金枪鱼打碎后制成浆体，随后在加入动物蛋白水解酶搭配风味酶一起在适合的温度下酶解一段时间，得到的酶解液再加入各种氨基酸、维生素、酵母抽提物、糖类等进行美拉德反应，然后再经过一系列的工艺，即可得到香味纯正柔和、留香期长的宠物诱食剂。