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壳聚糖
阿魏酸及其衍生物在食品添加剂领域研究进展（一）
一、引言
阿魏酸及其衍生物性质稳定且抗氧化效果较好，主要被应用于心脑血管疾病及减少白细胞等药品的基本原料中，近年来化妆品领域中在抗衰老、美白等研究方面也陆续有产品问世。目前在食品添加剂领域的应用主要处于小范围的研究，没有大规模的普及产品问世，对于主要的研究方向抗氧化剂、食品香料以及食品交联剂的研究也只是起步阶段，新品研究技术手段和产...
表面活性剂阳离子造纸工业中表面活性剂的应用
表活剂正离子造纸行业中表活剂的运用
伴随着科技的快速发展和人们对打印纸张的要求,造纸工业化工品在造纸行业上的运用日益普遍,其应用也更加遭受造纸工业工作人员的高度重视.表活剂是造纸工业化工品的关键构成部分,因为其构造和构成不一样各自具备湿润、渗入、破乳、分散化、破乳、聚氨酯发泡、破乳等作用.表活剂是造纸工业化工品的关键构成部分,广泛运...
【壳聚糖厂家】壳聚糖的介绍
壳聚糖甲壳素N-脱乙酰基的产物，甲壳素、壳聚糖、纤维素三者具有相近的化学结构，纤维素在C2位上是羟基，甲壳素、壳聚糖在C2位上分别被一个乙酰氨基和氨基所代替，甲壳素和壳聚糖具有生物降解性、细胞亲和性和生物效应等许多独特的性质，尤其是含有游离氨基的壳聚糖，是天然多糖中一的碱性多糖。
壳聚糖分子结构中的氨基基团比甲壳素分子中的乙酰氨基基团反...
【壳聚糖厂家】壳聚糖的性质
壳聚糖的性质
壳聚糖是天然高分子中少有的碱性多糖，不溶于水和有机溶剂，可溶于Ph<6.5的稀酸，在稀酸中，其葡萄糖氨基转化为R-NH3+，形成聚阳离子凝胶溶液。
由于壳聚糖的生物可降解性、低毒、良好的生物相容性使其广泛应用于生物医药和制剂。研究发现，壳聚糖具有抗酸、抗溃疡，促进伤口愈合等性质；作为各种剂型的辅料，壳聚糖既可用...
食品添加剂脱乙酰甲壳素（又名壳聚糖）的使用范围及使用标准
中文名称
脱乙酰甲壳素（又名壳聚糖）
英文名称
deacetylated chitin(chitosan)
CNS号
20.026
INS号
—
功能
增稠剂、被膜剂
备注
脱乙酰甲壳素（又名壳聚糖）允许使用品种、使用范围 以及最大使...
4种复配防腐剂的研究：利用协同效应增强抑菌效果
防腐蚀防腐剂类型多种多样，其抗菌原理和抗菌谱不一样，单一食品保鲜剂一般只有对于某一指定的腐坏菌充分发挥消灭或抑止实际效果，而对别的菌无抑制效果或功效较差，与此同时也易使细菌造成适应能力。根据栅栏技术，不一样品种的防腐剂复合型应用，其协同作用不但能够提高抗菌实际效果，并且可以减少单一防腐剂需求量。文中列出了4种混配添加剂在食品生产中的应用研...
壳聚糖与生物保鲜剂复合使用在水产品保鲜中的研究进展（二）
1.2壳聚糖抗氧化和成膜性能。
甲壳素的抗氧化能力主要是通过其羟基和氨基上存在的高度还原性来实现的。羟基和氨基可与H2O2及H2O2发生氧化还原反应，从而起到抗氧化清除自由基的作用。甲壳素的抗氧化性能与其分子量有关，分子量越大的壳聚糖抗氧化能力越强，因为较短的分子链中不会形成分子内的氢键，因此产生更多的羟基和氨基，以提高其抗氧化性。甲壳...
壳聚糖与生物保鲜剂复合使用在水产品保鲜中的研究进展（三）
2.2.3鱼精蛋白
鱼精蛋白是一种多聚阳离子肽，存在于各种动物成熟的精巢组织中，具有很强的抗菌活性。鱼精蛋白结构中的聚精氨酸等几种氨基酸结构可以与微生物细胞的细胞壁和细胞膜结合，破坏其物质运输和能量转换功能，达到抑菌效果。以南美白对虾为原料，张家源等研究了鱼精蛋白-壳聚糖复合保鲜剂的保鲜效果，结果表明，当0.01g/ml壳聚糖与0.00...
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