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发酵
发酵小麦胚芽产2,6-二甲氧基对苯醌菌种筛选及发酵条件优化（一）
小麦胚芽是小麦制粉过程中的主要副产物，营养价值丰富，其中高含量的蛋白质以及不饱和脂肪酸让小麦胚芽可作为蛋白补充剂与粮油制品的理想原料。但由于小麦胚芽中存在高活性的内源脂肪氧化酶、高含量的抗营养因子以及高水分活度，使得小麦胚芽难以直接作为食品加工原料得到有效利用，往往被作为饲料或废料处理。发 酵作为改良食品理化及加工特性的有效方法，在小麦胚...
阿魏酸及其衍生物在食品添加剂领域研究进展（一）
一、引言
阿魏酸及其衍生物性质稳定且抗氧化效果较好，主要被应用于心脑血管疾病及减少白细胞等药品的基本原料中，近年来化妆品领域中在抗衰老、美白等研究方面也陆续有产品问世。目前在食品添加剂领域的应用主要处于小范围的研究，没有大规模的普及产品问世，对于主要的研究方向抗氧化剂、食品香料以及食品交联剂的研究也只是起步阶段，新品研究技术手段和产...
标准发布|《食用酒精质量要求》等2项国家标准正式发布
3月17日，国家市场监督管理总局（国家标准化管理委员会）批准《公路路面等级与面层类型代码》等373项推荐性国家标准和6项国家标准修改单。
其中，由TC471（全国酿酒标准化技术委员会）归口的《食用酒精质量要求》；由TC64（全国食品工业标准化技术委员会）归口，TC64SC5（全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分会）执行的《酶制剂质量要...
贵州省市场监管局关于食用馒头的消费提示
馒头是我国的传统面食，属于发酵面制品。用面肥（也叫面引子、面酵子）做的老面馒头，松软可口，越嚼越香，还有淡淡的甜酒香气，深受人们喜爱。近年来，在市场监管部门组织的食品安全抽检中，发现偶有不良商家在面粉中加入甜味剂，制成所谓的“香甜老面馒头”。馒头里能否添加甜味剂，吃有甜味剂的馒头会有什么危险。对此，省市场监管局消费...
贵州省特色食品产业促进会关于《发酵果蔬饮料》、《方便米饭（粥）》 团体标准立项的通知
贵州省南山婆食品工业有限责任公司：
你企业明确提出的《发酵果蔬饮料》、《方便米饭（粥）》团体标准立项申请函复，依据《贵州特色美食产业链研究会团体标准制订实施细则》的相关要求，经我能标准化联合会核查，合乎项目立项标准，准许项目立项。
麻烦你企业严格执行相关规定赶紧组织实施，加强协调工作，严把标准质量管控，保证标准的适用范围和实效...
河南省冷链食品质量安全控制重点实验室张丽华副教授、纵伟教授：热杀菌与非热杀菌对植物乳杆菌发酵红枣汁品质影响
杀菌是水果汁生产加工中不可缺少的核心技术实际操作。传统式的热杀菌解决关键根据毁坏细胞膜结构来完成，造成酶失去活性、蛋白质变性和DNA损伤，与此同时很有可能会造成热敏性营养元素的各类化学变化，造成综合性品质降低，不可以达到顾客的要求。现如今，高压杀菌、冷等离子体杀菌、脉冲强光杀菌、紫外光杀菌、脉冲静电场和活性氧解决等非热杀菌技术性因其不...
2022第九届济南生物发酵展-虎力全开 跃进新征程
2022第九届国际性微生物发酵商品与技术设备展会(济南市)-BIO CHINA 2022发醇展现阶段已变成微生物发酵产业链一年一度领域盛典，展览会将紧紧围绕，生物技术、发酵工程、细胞工程、蛋清工程项目、生物技术（抗菌素、疫苗等）、生物饲料、有机农药、生物有机肥、生物技术、食品类发醇、发酵商品（碳水化合物及有机物、木薯淀粉及...
第九届济南生物发酵展将于2022年3月30-4月1日举办 带你一起看生物发酵行业未来
BIO 2022济南市微生物发酵展
2022第九届国际性微生物发酵商品与技术设备展会(济南市)-BIO CHINA 2022发醇展 现阶段已变成微生物发酵产业链一年一度领域盛典，展览会将紧紧围绕，生物技术、发酵工程、细胞工程、蛋清工程项目、生物技术（抗菌素、疫苗等）、生物饲料、有机农药、生物有机肥、生物技术、食品类发...
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