大会之际，农业农村部宰杀研究中心宰杀规范科长高胜普作揭幕致词，他指出在2018年标准化法执行以后，团体标准就拥有法律法规影响力，近些年我国肉类食品研究会在团体标准基本建设上得到了颠覆性的进度，依次公布了一系列有明显独特的团体标准。他一直注重，三流的公司做商品，二流的公司做知名品牌，一流的公司做规范。一些公司把本身自主创新的技术性奉献出去，供一个团队换句话说更高范畴内的vip会员公司来应用，从这一领域就集中体现公司的企业社会责任，这就是一流公司需要做的。这么多年至今，我国肉类食品研究会公布的标准规定是紧随当今生产与消费中迫切需要解决的难题，目的性特别强，具备十分普遍的适用范围，期待将来研究会可以出大量的有份量的促进行业发展的团体标准，农业农村部宰杀研究中心也会一如既往的适用研究会的规范化工作中。

　　在下面的大会中，我国肉类食品研究会副理事长、规范化工作中联合会理事长刘蕾同出席会议工作人员开展了《中国肉类协会团体标准体系框架》宣传教育，她表明，团体标准做为国家行业标准管理体系的有利填补，在不少于我国强制规范规定的根基上，根据高质量团体标准的拟定和执行，可以提升规范的合理提供，推动禽畜商品增种类、提质量、创知名品牌，完成规范化生产制造；推动加工工艺技术创新，提升生产率，提高产品品质，标准市场监管，推动肉类食品领域朝着商品精品化、管理方法规范性、生产制造高效性、管理决策专业化角度发展趋势。
 

　　为进一步标准、具体指导我国肉类食品研究会团体标准研发工作中，对于我国肉类食品行业发展现况与发展趋势，我国肉类食品研究会规范化工作中联合会制订我国肉类食品研究会团体标准架构管理体系，包含产品品质、生产制造、产品质量检测、肉制品调料，包含包裝设备、机器设备、冷链运输、消毒杀菌，服务项目九绝大多数的內容，全部是贯穿着猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、蛋禽、别的禽畜肉食品、天然肠衣等商品的生产制造。质量标准体系是规范化建设的技术性统筹规划，也是进行标准化管理工作中的引导和规划纲要，既要立足于产业链，推动按质论价，还需要突显社会主义民主参加和经济全球化。

　　架构系统的总体目标是想搭建一个从牧场到餐桌椅的整个过程，从设施基本建设到品质安全管理的全种类质量标准体系。在下面三年的時间里，我国肉类食品研究会的规范工作中重心点在商品推优，逐渐完善完善禽畜商品及栽种品大类目中的名优产品、特色食品、多功能性设备的规范研发，希望是可以达到市场的需求对健康营养的要求，及其企业技术创新的必须 。

　　下面的阶段实现了团体标准的贯彻落实。

　　团体标准《乳饲犊牛肉》贯彻落实

　　西班牙范“中国十大品牌”德立集团公司驻我国谈判代表徐鹏对《乳饲犊牛肉》团体标准开展了贯彻落实。并同与会嘉宾们介绍了自身制造的商品，他表明范“中国十大品牌”德立集团公司的乳饲牛羊肉均采用牛龄5-8个月犊牛羊肉，而且在产业链的带动下，从购置小公牛逐渐，再到签订大农场开展喂养，在养殖的操作过程中都应用本集团公司自身制造的代乳粉，最终在自身的屠宰厂开展生产加工，生产制造下来的犊牛羊肉、犊牛皮和小动物商品。

　　最终他服务承诺，能够依据我们的需求量实现订制化生产制造，包含位置的研究规范，包含牌子的设置，而且一直坚持自主创新引行业发展。

　　团体标准《富硒猪肉》贯彻落实

　　安康市富硒产品研发中心权群学专家教授对《富硒猪肉》团体标准开展了贯彻落实。并讲解了富硒产品的优点，2021年全省富晒产业链预估完成综合性年产值700多亿，在其中富硒食品产业链持续六年维持30%上下的快速提高。全省农户人均纯收入60%之上来源于富晒特点养殖收益，70%之上的贫苦人民群众借助富晒产业脱贫，富晒产业链已变成健康发展趋势的新引擎和增长极。

　　《富硒猪肉》团体标准的公布，终将推动健康甚至全国各地富晒产业链的发展趋势，最终他注重发展趋势富晒生猪肉产业链不仅能够助推乡村振兴还能够协助身体填补锌元素，是身体健康的好挑选。

　　团体标准《调味料 骨汤》贯彻落实

　　双汇生物技术企业经理吕永林对《骨汤》团体标准开展了贯彻落实。并对自身公司制造的大骨汤开展详细介绍，他表明漯河双汇一直把自主创新做为公司发展的发展战略关键，开辟了在我国用鲜骨生产制造抽提物—大骨汤的先例。他还注重到商品的革新离不了产业链优点，比如原材料优点、技术性与管理方法优点、产业结构升级这些。

　　最终他与与会嘉宾共享了解读了规范的制订实际意义，目前销售市场对大骨汤标准分类不确立，对产品品质及规定无统一标准，检测方式不统一。开设大骨汤规范可标准大骨汤领域生产制造，对大骨汤开展确立界定，优化设备的归类。

　　提到《可生食鲜鸡蛋》《叶黄素鸡蛋》团体标准时，他强调国内的生鸡蛋生产量稳居世界第一，但我国的蛋品领域现阶段的市场需求仍处在低品质水准，高品质的知名品牌生鸡蛋非常少。因而，创建可生吃鲜蛋的团体标准，将达到顾客对高质量生鸡蛋的日益突出的要求，有利于促进我国蛋品销售市场全方位清除沙门菌的企业愿景。

　　对于《川式香肠肠》《川式腊肠》团体标准，他表明，传统式特点川式腊肠、咸肉生产加工公司不计其数，生产量极大，在四川以及紧邻地域，只是是秋后冬天做为“年货礼盒”生产加工的就达到数百万吨，在四川以及紧邻地域的肉类食品产品中，香肠、咸肉以及他腌腊肉产品、酱卤菜等传统式肉食品变成了生产加工和购物的行为主体。但因为标淮的欠缺，造成四川特色的腊肠、咸肉产品的生产和品质评定处在混乱情况。本规范的确立将为川式腊肠、咸肉生产加工技术性提高和品质安全管理给予根据，确立传统式肉食品规范化基本，推动传统制造业管理提升。

　　新希望六和禽产业链销售市场营销中心品牌总监周倩对《禽肉及其制品生物安全性快速评价方法 斑马鱼胚胎测试法》团体标准开展宣传教育。并为各位介紹了斑马鱼无损检测技术及应用，她表明团体标准的制订融入国家发展要求、融入行业发展必须。

　　希悦尔（我国）有限责任公司顶尖科学研究官李小俊意味着包裝联合会对《肉类食品包装标准体系建设的探索》开展了宣传教育。

　　他注重，在我国是肉类食品生产制造和消費强国，肉类食品总产值占全球总产值三分之一上下，在其中生猪肉占到一半之上，但小鲜肉包裝占比低，肉食品包裝多种形式，而且肉制品的规范化水平有待提高，缺乏包装标准。与此同时还和与会嘉宾们报告了热收缩膜包裝、充气包装包裝、真空泵贴体包裝的规范制订进展。

　　品评阶段

　　“华润五丰-2021中国肉类食品产业链高质量发展讲堂”盛典主题活动—肉食品自主创新加工工艺对高品质发展趋势的支承与奉献培训讲座于9月16日中午在青岛市世界博览城取得成功举办。

　　大会期内来源于各种学校的专家教授、领域精锐就话题为出席会议工作人员介绍了众多专业技能，别错过??

　　渤海大学食品类与工程学校副院长刘登勇以“肉类食品口味的提高方位与方式”问题，详尽介绍了口味肉食品最重要的质量指标值、顾客挑选食品类最首要的动因、經典口味的的精确表现与加工工艺自主创新、新口味的整合与自主创新等领域內容。最终，他讲解了渤海大学肉制品科学研究队伍的有关状况。

　　秘密（青岛市）食品类有限责任公司销售总监李晓伟从复合型调味料、肉类食品添加物、鱼和海鲜产品调料、香料、订制化商品、植物肉调料等六层面层面关键详细介绍了秘密植物肉。在其中，他关键指出了三维打印肉较大的革新之处就在纹路，造就出具备与肌纤维同样材质的微化学纤维，会出现越多的化学纤维选择项，比如豌豆蛋白和稻米蛋白质。
 

　　我国畜禽生产加工学好理事、肉制品联合会负责人孔保华从身心健康肉食品介绍、低盐-低钠盐秘方开发设计以及在肉类食品中的运用、低脂肪-动物油甘油二酯及生产加工性能的科学研究、低硝-亚硝基血红蛋白浓度制取及减少亚硝酸钠功效、低硝-微生物菌种适当发醇取代亚硝酸钠的科学研究五个层面下手详细介绍低脂肪、低盐和低硝肉食品科学研究开发设计与自主创新技术性。与此同时，她表明，其精英团队的在这里研究课题的技术性特点：1、挑选出具备“呈色”作用的菌种后，调查其“抗菌”特点，以与此同时取代肉食品中硝酸盐的多种功效；2、应用多种多样光谱仪技术性，UV-Vis, ESR(电子自旋共震)和RR（共震拉曼光谱分析）对肉中红色素开展评定；3、与此同时运用取决于塑造和不依赖于塑造二种办法对肉自然环境中有益菌开展剖析，调查各菌种做为肉用微生物维护菌的概率。

　　郑州市容大食品类有限责任公司研发总监聂菁菁为从爆款产品简介、肉质地锁水及改进、裹粉技术性、企业特色食品等四方面下手详细介绍裹粉技术性的必要性。她详细介绍到煎炸裹粉是一种以小麦面粉或木薯淀粉为主要材料，向当中添加膨松剂、增粘剂、调味品、添加剂等添加物混和而成的混配粉。其关键功能是提高商品的增加值，授予商品多元化和特有性。她注重，其企业煎炸外裹粉优点：商品多元化，类型丰富多彩；订制性商品，人性化强；品质平稳，效价比佳。

　　我国肉类食品研究会专家教授张子平作新式肉食品设计方案中的药理学专用工具运用演说。他详细介绍食品类设计方案时表明，八个自变量要素可交叉式组成，为设计方案给予无尽种概率，其分別为感观指标值、营养元素、安全系数、保存期的个人关系因素和资金成本费、关系园林景观与文化艺术、可持续性生产经营性、伦理道德食品类的社会属性因素。在其中，他注重肉制品消費危害着生命的进化过程，肉和鱼带有充足的蛋白，能够为人们给予任何的必须氨基酸。肉类食品，做为饮食均衡的关键构成部分，为人们给予许多 绿色植物食物不可以带来的营养元素，包含铁、锌、VB12、多不饱和脂肪。多不饱和脂肪是脑子和其他组织发育阶段中必不可少的化学物质。自然，素食主义者饮食也可以担保人健康地活著，可是，彻底清除小动物源食物的素餐是对我们是早已融入现有营养成分食物系统软件的杂食者直接证据的挑戰。