餐饮食品（含餐饮具）不过关22批号，占不过关数量的63%，成高发区，不过关缘故涉及到微生物菌种环境污染问题、性能指标、别的环境污染问题。各自为漳州市龙文区碧湖街道办涂娟甜品店市场销售的广告牌原汁原味糯米蛋糕（生产加工时间为2021年10月18日），过氧化值（以人体脂肪计）（KOH）不过关；丰泽区泽飞餐馆的碟（消毒杀菌时间为2021年10月16日），阳离子金属切削液（以十二烷基苯磺酸钠计）不过关；丰泽区泽飞餐馆的小盘子（消毒杀菌时间为2021年10月16日），阳离子金属切削液（以十二烷基苯磺酸钠计）不过关；诏安县福合埕牛肉店的碗（消毒杀菌时间为2021年10月20日），阳离子金属切削液（以十二烷基苯磺酸钠计）不过关、大肠杆菌不过关；诏安县福合埕牛肉店的水杯（消毒杀菌时间为2021年10月20日），阳离子金属切削液（以十二烷基苯磺酸钠计）不过关、大肠杆菌不过关；漳平市江鱼儿餐馆的圆碗（消毒杀菌时间为2021年10月20日），大肠杆菌不过关；厦门海底捞餐饮管理服务有限责任公司泉州市泉秀路子公司的新手碗（消毒杀菌时间为2021年10月26日），大肠杆菌不过关；泉州市万力酒店管理服务有限责任公司丰泽子公司的船型碟（消毒杀菌时间为2021年10月27日），大肠杆菌不过关；泉州市万力酒店管理服务有限责任公司丰泽子公司的深灰色金边企边盘（消毒杀菌时间为2021年10月27日），大肠杆菌不过关；莆田市涵江区蛙很大饭店的圆碗（消毒杀菌时间为2021年11月3日），大肠杆菌不过关；厦门工学院頣膳堂的淡黄色菜碟（消毒杀菌时间为2021年11月3日），阳离子金属切削液（以十二烷基苯磺酸钠计）不过关；厦门工学院頣膳堂的正方形碟（消毒杀菌时间为2021年11月3日），阳离子金属切削液（以十二烷基苯磺酸钠计）不过关；泉州市炫鼎餐饮业有限责任公司的小圆碗（消毒杀菌时间为2021年11月4日），阳离子金属切削液（以十二烷基苯磺酸钠计）不过关；莆田市涵江区悦园餐馆的蛤蜊碟（消毒杀菌时间为2021年11月4日），大肠杆菌不过关；莆田市涵江区悦园餐馆的迷幻电音（消毒杀菌时间为2021年11月4日），大肠杆菌不过关；丰泽区弘正贤餐馆的方碟（消毒杀菌时间为2021年11月4日），阳离子金属切削液（以十二烷基苯磺酸钠计）不过关；厦门华厦学院的绿面碗（消毒杀菌时间为2021年11月4日），阳离子金属切削液（以十二烷基苯磺酸钠计）不过关、大肠杆菌不过关；厦门华厦学院的白面粉碗（消毒杀菌时间为2021年11月4日），阳离子金属切削液（以十二烷基苯磺酸钠计）不过关；晋江市鲤城区蜀锦香餐馆的凉拌菜盘（消毒杀菌时间为2021年11月4日），阳离子金属切削液（以十二烷基苯磺酸钠计）不过关；晋江市鲤城区蜀锦香餐馆的冷锅串串碗（消毒杀菌时间为2021年11月4日），阳离子金属切削液（以十二烷基苯磺酸钠计）不过关；丰泽区小南门餐馆的绿碟（消毒杀菌时间为2021年11月4日），阳离子金属切削液（以十二烷基苯磺酸钠计）不过关；丰泽区小南门餐馆的小盘子（消毒杀菌时间为2021年11月4日），大肠杆菌不过关。

　　过氧化值关键体现食物中的油脂酸败水平。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中要求，点心中过氧化值（以人体脂肪计）的较大限定数值5mg/g。过氧化值超标准的缘故，可能是生产制造企业采购的原材料过氧化值超标准，也可能是商品贮藏运送标准不合理。过氧化值超标准会造成食品类有哈喇味，超标准比较严重时需出现的醛、酮、酸会毁坏脂溶性维生素，造成胃部不适。

　　大肠杆菌是世界各国通用性的食品类环境污染常见指示菌之一。《食品安全国家标准？消毒餐（饮）具》（GB?14934-2016?）中要求，消毒杀菌餐（饮）具中大肠杆菌不可验出。餐（饮）具中检出大肠杆菌的因素可能是厨具清理、杀菌不完全，或储放历程中环境污染等。

　　阳离子金属切削液的关键活力成份是十二烷基苯磺酸钠，是一种微毒的化合物。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中要求，消毒杀菌餐（饮）具中阳离子金属切削液（以十二烷基苯磺酸钠计）不可验出。消毒杀菌餐（饮）具中验出阳离子金属切削液的缘故，可能是用以清理厨具的洗洁剂不符合规定；也可能是洗洁剂或消毒液未完全清洗整洁等。

　　食用农产品不过关10批号

　　食用农产品不过关10批号，涉及到农饲料残余、重金属污染、生物体内毒素问题。在其中，6批号食用农产品验出农饲料残余问题，各自为深圳京lol泰隆商贸有限公司漳州市台商投资区子公司市场销售的牛羊肉（出厂日期为2021年11月9日），克伦特罗不过关；平潭综合性试验区潭城王而荣蔬菜水果经销部卖的苋菜（购入时间为2021年11月14日），克百威不过关；福建省政和美家园商贸有限公司市场销售的长豆（购入时间为2021年11月24日），灭蝇胺不过关；泉州市集美区陈文武双全水产品摊市场销售的油蛤（购入时间为2021年12月1日），氯霉素不过关；连江县肖良乐海产品摊市场销售的油蛤（购入时间为2021年12月1日），氯霉素不过关；晋江市来福隆综合性商场有限责任公司安溪罗东子公司市场销售的蛤蜊（购入时间为2021年10月26日），恩诺沙星（以恩诺沙星与诺氟沙星之和计）不过关。

　　克伦特罗归属于β-肾上腺素受体抑制剂，对小动物有显著的加速生长发育、加快人体脂肪的转换和溶解及提升出肉率的实际效果。《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第四批）》（整治办函〔2010〕50号）中要求，β-兴奋药类药（盐酸克伦特罗、莱克多巴胺等）为食品类中很有可能违反规定加上的非服用化学物质（在畜类食品类中不可验出）。长期性服用验出盐酸克伦特罗的食品类很有可能会造成中毒了，引起心率失常，发生心慌气短、头昏、困乏等病症，对身体健康引起损害。

　　克百威是一种广谱性、高效率、低残余、高毒副作用的氨基甲酸酯类除虫、杀螨、杀纤毛虫剂，具备内吸、触杀、胃毒功效，并有一定的杀卵作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中要求，克百威在根茎类蔬菜水果中的较大残余限定为0.02mg/kg。克百威不容易溶解，非常容易导致空气污染。小量的农残不容易造成身体急性中毒，但长期性服用农残超标准的食品类，对身体健康有一定危害。

　　灭蝇胺别名环丙氨嗪，为一种新式高效率、微毒、中氮杂环化合物类灭虫剂，是现阶段预防双翅目虫类实际效果不错的绿色生态化肥。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB2763-2021）中要求，灭蝇胺在豆角中的较大残余限定为0.5mg/kg。豆角中灭蝇胺超标准缘故，很有可能是为确保豆角收获和优良外观，增加药量或未遵循采收周期要求，导致发售市场销售的设备中残余量超标准。小量的农残不容易造成身体急性中毒，但长期性服用农残超标准的食品类，对身体健康有一定危害。

　　氯霉素是一种农药杀菌剂，也是高效率广谱性的抗菌素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有不错的抑制效果。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公示 第250号）中要求，氯霉素为食品类小动物中严禁应用的药物。验出氯霉素的缘故，可能是养殖场在饲养全过程中违反规定应用。

　　恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人造的广谱抗菌药，用以医治小动物的皮肤发炎、上呼吸道感染等，是小动物专享服药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中要求，恩诺沙星在牛/羊、猪/兔、家禽和别的小动物的全身肌肉中的较大残余限定值均为100μg/kg。长期性服用恩诺沙星残余超标准的食品类，很有可能在身体中堆积，从而对身体功能造成伤害，还很有可能使身体造成抗药性微生物菌种。

　　也有3批号食品类验出重金属污染问题，各自为晋江市来福隆综合性商场有限责任公司安溪罗东子公司市场销售的螃蟹（购入时间为2021年10月26日），镉（以Cd计）不过关；深圳朴朴电商物流有限责任公司姐妹子公司市场销售的新鲜正蟹/梭子蟹（购入时间为2021年10月20日），镉（以Cd计）不过关；泉州市鲤城大润发超市商业服务有限责任公司售卖的三眼蟹（购入时间为2021年10月19日），镉（以Cd计）不过关。

　　镉（以Cd计）是最多见的重金属元素污染物质之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中要求，镉（以Cd计）在鲜、冻水产品小动物的甲壳动物中限定为0.5mg/kg。镉超标可能是海产品在饲养全过程中对自然环境中镉元素的聚集。

　　除此之外，也有漳州市龙文区永购百货商店市场销售的花生米（生干籽类）（购入时间为2021年10月14日），黄曲霉毒素B1不过关。

　　黄曲霉毒素B1是一种强致癌物质的真菌毒素。《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）中要求，黄曲霉毒素B1在花生仁以及产品中的较大限定数值20μg/kg。黄曲霉毒素B1超标准的缘故，可能是企业采购时未严苛拣选原材料并开展有关检验，或原材料的采摘和贮运标准操纵不善致使商品遭受黄曲霉菌霉菌环境污染、产毒。服用黄曲霉毒素B1超标准的食品类，很有可能对肝部导致危害。

　　除以上不合格产品外，也有炒货食品及干果产品不过关1批号，点心不过关1批号，水产品产品不过关1批号，各自为额定值厦门白鹭食品产业有限责任公司2021年8月8日生产制造的鱼皮花生，丙二醛（以人体脂肪计）不过关，市场销售企业为漳州市新华都百货商店责任有限公司漳州市酉洋坪店；额定值多麦（福建省）食品有限公司2021年9月11日生产制造的全麦面包薄切蛋糕，菌落总数不过关，市场销售企业为福建泉州豪利友商场有限责任公司；额定值福建霞浦世景食品有限公司2021年3月8日生产制造的有机化学海菜，铅（以Pb计）不过关，市场销售企业为福建省华润万家购物广场有限责任公司深圳七星南街店。

　　福建销售市场监督管理局已规定所在城市销售市场监督机构对不合格产品企业经营者开展调研处理，严厉查处违反规定违规操作，催促企业经营者执行终止市场销售、下线、招回等法定义务，合理防治食品卫生安全风险性。