鲜，是我们我们中国人烹制时的第一追求完美，因而，味精和鸡精这种可以提味的调味品，就变成绝大多数家里的餐厅厨房必需品。可是各种各样有关味精和鸡精“有危害”的观点五花八门。

“煮饭究竟需不需要放味精和鸡精？”

“鸡精在高溫情况下能形成致癌物质吗？”

鸡精到底是“害人精”或是“可怜背黑锅”？

想来全是许多家中担心的难题……

今日便让大家来一一揭密！

鸡精味精有什么不同

鸡精的主要成分为谷氨酸钠，是一种鲜香调味品，新鲜度极高，融解于3000倍的水里仍能辨別，但其鲜香仅有与食用盐共存时才可以凸显

味精的主要成分是谷氨酸钠和盐。此外也有糖、鸡骨粉、调味料、鸡味香料、漂呤、木薯淀粉等化学物质复合型而成。由此可见，鸡精是味精的原材料之一。

鸡精与味精有什么不一样

① 生产过程不一样：鸡精是发醇商品；味精是各类食材生产加工而成的调味料。

② 成份不一样：鸡精的成分更为繁杂，因而新鲜度比鸡精高。

③ 功效不一样：鸡精是一种增鲜剂，不可以更改食材原来的味儿；味精是一种食品调味料，不仅有鸡精的鲜，又有添加剂的香。味精究竟是否有害 最开始有关“鸡精有危害身心健康”的传闻来源于它的成份：谷氨酸钠。鸡精的主要成分是谷氨酸钠。

仅有某些临床实验发觉：在大使用量摄取下，针对某类十分脆弱的耗子很有可能会发生神经系统毒副作用。但是要做到这个实际效果，一个60kg的成人，必须一次性吃下900g上下（类似1KG）的鸡精。

换句话说，除非是你将鸡精当水一样喝，当饭一样吃，才有中毒症状的概率。我坚信应当没人会如此做……

并且科学研究说明，煮饭时加上鸡精不但不容易影响身心健康，适当服用对人体也有一定的益处！

鸡精服用两忌讳

1.忌加上过多

从营养成分的视角看来，鸡精的最大的难题是钠成分非常高，就和食用盐中带有钠是一个难题。加上过多会造成 钠摄取太多，造成口部不适感，口干；且长期性摄取过多吃会造成 严重便秘、胃肠道疾病。高钠饮食搭配还很容易造成 血压高，还有可能提升患Ⅱ型糖尿病患者和高血压等病症的风险性。

2.忌特殊家庭

孕妇分娩三个月内的妈妈和婴儿所食的菜式不适合添加过多的鸡精，由于鸡精中的谷氨酸钠根据奶水或食材进到宝宝身体，与血夜中的锌转化成不被人体消化吸收使用的磷酸锌，并随小便排出来，造成 婴儿缺钙。

老年人和必须操纵盐份的人也不适合多食，家里有血压高患者和小孩子、胃肠道病症群体更要留意，不仅要限定食用盐的摄取量，并且还需要严控鸡精的摄取。

材料：严选日常生活 日常生活最美好

编写：奚宇轩

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