您所在的位置：
食品添加剂网
黑变红枣枣皮类黑精的提取与稳定性研究（二）
（3）类黑精的生物活性
①类黑精的抗氧化活性
类黑精不易被酸或者碱水解，不会被消化酶所影响，大多数类黑精溶因其具有亲水基团而易溶于于水，分子内部具有稳定的游离基结构，具有一定的抗氧化作用。对类黑精的抗氧化活性的研究近年来主要集中于咖啡、酱油、黑麦芽、醋等食品中，类黑精的金属离子鳌合能力与清除自由基的能力是其抗氧化能力的主要原因，加上类...
黑变红枣枣皮类黑精的提取与稳定性研究（一）
一、前言
1、红枣的功能及研究现状
（1）红枣的营养与功能成分
红枣具有极高的营养价值，在远古时期就被人们发现并且加以利用，有“日食三颗枣，终生不显老”之说。据中国农科院分析测定：中国红枣（干枣）含水量25%～30%，糖55%～80%，磷0.09%～1.27%，钾0.61%～1.65%，钙0.03%～0.06...
黄芩药理作用及其化学物质基础研究（三）
2．11保护肝脏作用
黄芩根水煎液对四氯化碳(CCl4)致肝损伤模型小鼠肝细胞DNA及肝超微结构具有显著的影响，并且要强于黄芩茎叶水煎液，说明黄芩根水煎液对急性肝损伤具有一定的保护作用。艾正琳等采用高脂饮食建立大鼠非酒精性脂肪性肝炎(NASH)模型，给予黄芩苷治疗后，大鼠的脂肪变性程度减轻，机制可能是通过增加GSH和SOD酶活性，抑制T...
黄芩药理作用及其化学物质基础研究（二）
2．6对呼吸系统的影响(清热化痰、止咳平喘)
黄芩性寒，善除上焦之热，常用于清肺热，治疗肺热咳嗽等。研究发现黄芩苷可通过影响HMGB1(内源性炎性反应递质)/TLＲ4(HMGB1炎性反应重要受体)信号通路，从而改善哮喘症状并延长哮喘潜伏期，发挥抗哮喘作用。黄芩苷与木犀草素混合使用对氨水或枸橼酸引起的小鼠咳嗽有明显的镇咳作用，呼吸道酚红排...
发酵冬瓜对感染金黄色葡萄球菌小鼠肠道菌群的调节作用（二）
2.1.2 菌群的结构组成
SW组与CT组相比，雌性小鼠的厚壁菌门（Firmicutes）和变形菌门（Proteobacteria）相对丰度由61.09%和76.73%下降到48.35%和2.92%，拟杆菌门（Bacteroidetes）的相对丰度由28.02%增加到46.03%。SA组与CT组相比，雄性小鼠厚壁菌门相对丰度由57.01...
发酵冬瓜对感染金黄色葡萄球菌小鼠肠道菌群的调节作用（一）
发酵食品是一种传统的食物保存方法，据《美国心脏病学院杂志》报道，发酵食品中所含的益生菌有益于心脏健康。有学者指出：发酵食品中的益生菌有利于改变肠道中的微环境，通过调节人的肠道菌群来缓解社会焦虑症。发酵冬瓜（smellywaxgourd，SWG），又称“臭冬瓜”，是浙东地区传统的发酵食品，因其独特的风味而被称为开胃菜...
烟熏对鲟鱼肉特性及脂质组成的影响（一）
鲟鱼是一种大型淡水鱼，是鱼类最原始的类群之一。在黑龙江、松花江等地均有分布，经济价值和科研价值较高。我国鲟鱼养殖业发展迅速，鱼子酱产量增长迅速。而鲟鱼肉作为鱼子酱的加工副产物未得到充分利用。养殖鲟鱼肉脂肪含量较高，对加工工艺要求较高。相关研究发现，鲟鱼肉脂肪氧化迅速是鱼腥味产生的主要因素。目前国内鲟鱼肉加工产品较少，主要为烟熏鲟鱼肉同、鲟...
烟熏对鲟鱼肉特性及脂质组成的影响（二）
2.2 脂肪酸组成分析
本研究共检测到鲟鱼肉中脂肪酸15种，其中饱和脂肪酸(SFA)5种，单不饱和脂肪酸(MUFA)4种，多不饱和脂肪酸(PUFA)6种；烟熏鲟鱼肉中共检测到脂肪酸13种，其中饱和脂肪酸4种，单不饱和脂肪酸4种，多不饱和脂肪酸5种，鲟鱼烟熏过程脂肪酸组成的变化如表2所示。由表2可知，鲟鱼腹部不饱和脂肪酸相对含量高于背部组...
豫ICP备19024296号-4
售前咨询