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酶解技术
罗非鱼皮酶解胶原蛋白肽和鱼鳞提取的区别是什么？
胶原蛋白肽是采用生物酶解技术从胶原蛋白中制备获得的低分子量胶原蛋白肽类混合物，其分子量分布一般在1000道尔顿以下。与胶原蛋白相比，胶原蛋白肽分子量更低，具有更好的消化吸收性。制备胶原蛋白肽常见的原料有鱼皮、鱼鳞、猪牛皮、鱼骨、牛骨等，但由于受到疯牛病、口蹄疫和禽流感等高致病性传染病的恐惧，由猪牛皮、牛骨中提取胶原蛋白的方式已被淘汰，目前...
大豆粕生产大豆肽难过滤怎么办？
大豆肽的生产原料是大豆粕，其中富含粗蛋白质、氨基酸、酸溶蛋白等主要营养成分，以及大豆球蛋白、β-伴大豆球蛋白、胰蛋白酶抑制因子、水苏糖、棉籽糖等抗营养因子含量；其中球蛋白和糖类物质水溶性不稳定，相对热稳定性较好，容易形成胶体或乳液，粗蛋白也容易和金属离子或酸碱离子形成凝结，导致整体大豆粕制备的粗提取物-----大豆肽难过滤。
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如何酶解大豆改善功能饮料结团性？
随着大豆蛋白研究深入，越来越多的人了解到大豆蛋白的营养和健康效益。大豆蛋白的氨基酸组成与牛奶相近，除蛋氨酸略低外，其余必须氨基酸较丰富，在营养价值上可与动物蛋白等同，在基因结构上也是最接近人体氨基酸，是最具营养的植物性的完全蛋白质。
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如何水解燕麦产生燕麦乳？燕麦酶解技术是什么黑科技？
燕麦是谷类食品中最好的全营养食品之一，燕麦中蛋白质含量丰富，因品种不同可达13%-20%，甚至更高，含量在谷物中居于首位，近年来，国内外对其进行了广泛的开发及利用。由于燕麦谷物本身含有较多的大分子物质如纤维素、淀粉和蛋白质等，容易造成饮料的浑浊、褐变等现象，因此必须利用燕麦酶解技术对其进行加工处理。
燕麦水解技术是什么黑科技呢？
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如何利用大豆酶解技术生产低脂、低卡、低糖网红饮品？
传统便利饮品大部分以高糖欺骗消费者味觉，带来短暂快感，而长期饮用此类饮品必然会对身体造成不可逆的伤害，大豆不仅含人体所需的蛋白质，还含有脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等五大营养素，所以低脂、低卡、低糖的大豆饮品，越来越受到市场的青睐。那么如何生产低脂、低卡、低糖的大豆饮品呢？利用大豆酶解技术就是最先进和最有效的方法。
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豌豆蛋白酶解中的双酶解技术是啥黑科技？
近年来，随着植物蛋白饮料行业的兴起，豌豆由于其蛋白含量高和脂质含量低的特点，逐渐开始受到重视，豌豆蛋白酶解后常被作为原料进行研发。经过酶解的豌豆蛋白易搅拌溶解， 乳化性好，口感更加顺滑，若采用双酶法的酶解技术酶解，效果更好，那这其中蕴含什么样的奥秘呢？
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如何酶解鸡肝粉提高猫粮诱食剂诱食性？
随着我国人们生活水平的提高，人们饲养宠物的概率逐年增大，使得宠物食品行业得到了快速发展。宠物诱食剂伴随着宠物食品行业的快速发展，也得到了进一步的发展空间。目前，在宠物食品行业中，如何提高宠物猫粮诱食剂诱食性、适口性的问题一直是宠物食品厂重点关注的指标！
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豌豆生产植物蛋白饮品需要多长时间？
豌豆蛋白作为液体饮料的重要组成部分，被广泛用来生产植物蛋白饮料。豌豆蛋白具有氨基酸组成全面的优点，特别是8种必需氨基酸含量符合完全蛋白标准，是一种能够代替动物蛋白的植物蛋白。同时豌豆蛋白不含有胆固醇物质，对心脑血管疾病有积极的作用，且与大豆蛋白相比，不含过敏源，不存在转基因风险。
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