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葡萄糖
发酵小麦胚芽产2,6-二甲氧基对苯醌菌种筛选及发酵条件优化（一）
小麦胚芽是小麦制粉过程中的主要副产物，营养价值丰富，其中高含量的蛋白质以及不饱和脂肪酸让小麦胚芽可作为蛋白补充剂与粮油制品的理想原料。但由于小麦胚芽中存在高活性的内源脂肪氧化酶、高含量的抗营养因子以及高水分活度，使得小麦胚芽难以直接作为食品加工原料得到有效利用，往往被作为饲料或废料处理。发 酵作为改良食品理化及加工特性的有效方法，在小麦胚...
阿魏酸及其衍生物在食品添加剂领域研究进展（一）
一、引言
阿魏酸及其衍生物性质稳定且抗氧化效果较好，主要被应用于心脑血管疾病及减少白细胞等药品的基本原料中，近年来化妆品领域中在抗衰老、美白等研究方面也陆续有产品问世。目前在食品添加剂领域的应用主要处于小范围的研究，没有大规模的普及产品问世，对于主要的研究方向抗氧化剂、食品香料以及食品交联剂的研究也只是起步阶段，新品研究技术手段和产...
普鲁兰酶（茁酶多糖酶，pullulanase）食品级普鲁兰酶的作用和使用方法
普鲁兰酶是一类淀粉脱支酶，因其能专一性水解普鲁兰糖( pullulan，麦芽三糖以α-1，6糖苷键连接起来的聚合物) 而得名，属淀粉酶类，能够专一性切开支链淀粉分支点中的α-1，6糖苷键，切下整个分支结构，形成直链淀粉。与异淀粉酶不同的是，普鲁兰酶可以将最小单位的支链分解，最大限度的利用淀粉原料，而异淀粉酶虽然也能水解分支点的α-1，6 ...
低聚木糖对两歧双歧杆菌的增殖
双歧杆菌是存在于人体肠道中的一种重要的有益菌群,对人体具有多种保健作用。有效增殖肠道内的双歧杆菌对保护人体的健康及延缓衰老等具有重要意义对双歧杆菌的研究已成为当今营养及保健行业研究的热点之一。利用双歧因子在人体内自然增殖的双歧杆菌安全无毒、稳定高效其中低聚木糖类双歧因子因其低热值、难消化性和对双歧杆菌的高选择增殖性而倍受关注。笔者采用木聚...
中国科学家在大肠杆菌中实现高产L-高丝氨酸
L-高丝氨酸是一种纯天然具有的非蛋白质碳水化合物，可做为医药中间体，具备不错的行业前景。因为生产制造抗压强度和合理性等缘故， L-高丝氨酸的产业化运用遭受明显限定。现阶段世界各国还没有L-高丝氨酸的产业发展生产流水线，L-高丝氨酸也是当今极少数仍未完成工业生产的碳水化合物种类。
近日，中国科学院生物研究室科研团体在《metabo...
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