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小麦蛋白多肽

如何利用小麦蛋白酶解制备小麦蛋白多肽?

在我国北方,小麦作为主要的粮食作物,富含丰富的蛋白质,是人体蛋白质食物原料的主要来源。小麦蛋白是小麦淀粉加工后提取的副产物,是粉末状的天然高蛋白聚合物,俗称“谷朊粉”。近年来,随着小麦淀粉产量的增大,传统市场对小麦蛋白的需求趋于饱和,因此对小麦蛋白酶解开发新用途势在必行。 [caption id="" align="aligncen...