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大豆蛋白水解

如何利用酶技术让大豆蛋白水解制备生物活性肽?

大豆蛋白是大豆经压榨去脂后得到的副产物,利用酶技术对大豆蛋白进行加工处理,可以生产多种不同性能的蛋白产品,比如说大豆蛋白肽。大豆蛋白肽就是大豆蛋白水解后,再经特殊处理而得到的蛋白质水解产物。 大豆蛋白肽的蛋白质含量为85 %左右,比等量的氨基酸具有更高的生物活性,具有促进微生物发酵、促进矿物质吸收,抗氧化,低过敏原,调整血糖浓度的作...