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α-淀粉酶
酶改性燕麦粉生产燕麦乳的方法有哪些？
我国大部分燕麦被加工成为燕麦粉，燕麦片以及燕麦饼干，这些产品并没有彻底解决燕麦食品品种单一、适口性差等问题。谷物的饮料加工是谷物加工的新方向，燕麦相比于其他谷物含有更多的β-葡聚糖与脂肪，这些特征赋予燕麦较好的乳化特性和特殊的香气，为燕麦乳生产奠定了一定的物质基础。
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燕麦酶解生产燕麦乳用那种酶制剂？可以用α-淀粉酶！
燕麦是人类八大粮食作物之一，是谷类食品中最好的全价营养食品，富含蛋白质、矿物质、维生素等，其氨基酸含量较其他谷物食品营养丰富、均衡。燕麦中还含有“β-葡聚糖”等物质，具有良好的营养和养生价值。
[caption id="attachment_42189" align="aligncenter" width="461"] 燕麦酶解生产...
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