产品名称：苹果酸 食品级

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又名：苹果酸、2－羟基丁二酸、malic acid

CAS号：97-67-6

EINECS NO：202-601-5

分子式：C₄H₆O₅

分子量：134.09

理化性质：苹果酸为无色针状结晶，或白色晶体粉末，无臭，带有刺激性爽快酸味，熔点127-130℃，易溶于水，55．59/100mL(20℃)，溶于乙醇，不溶于乙醚。有吸湿性，1%(质量)水溶液的pH值2．4。苹果酸有L一苹果酸、D－苹果酸和DL-苹果酸3种异构体。天然存在的苹果酸都是L型的，几乎存在于一切果实中，以仁果类中最多。
苹果酸由于分子中有一个不对称碳原子，有两种立体异构体。大自然中，以三种形式存在，即D-苹果酸、L-苹果酸和其混合物DL-苹果酸。白色结晶体或结晶状粉末，有较强的吸湿性，易溶于水、乙醇，有特殊愉快的酸味。苹果酸主要用于食品和医药行业。

常用作酸味剂。

苹果酸生产厂家大量批发供应优质食品级苹果酸(苹果酸的作用和功效)

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