产品名称：普鲁兰酶 食品级

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又名：普鲁兰酶、茁酶多糖酶、pullulanase

CAS号：9075-68-7

EINECS NO：232-983-9

分子式：C4H6N2O3R2.(C7H9N2O2R)n

分子量：248.46122

理化性质：普鲁兰酶( pullulanase) 是一类淀粉脱支酶，棕黄色细粉或近白色液体。溶于水，几不溶于乙醇、氯仿和乙醚。可水解出芽短梗孢糖(Pullulan)中的1，6-α-葡糖苷键，而一淀粉酶和α-淀粉酶则能使糊精中的支链淀粉和糖原(glycogen)水解成麦芽三糖和麦芽糖。因其能专一性水解普鲁兰糖( pullulan，麦芽三糖以α-1，6糖苷键连接起来的聚合物) 而得名，属淀粉酶类，能够专一性切开支链淀粉分支点中的α-1，6糖苷键，切下整个分支结构，形成直链淀粉。

普鲁兰酶常用做酶制剂。

1、在葡萄糖生产中，普鲁兰酶与糖化酶一起用于糖化工序，普鲁兰酶的使用通过降低低聚糖含量而提高葡萄糖的得率，并且可减少糖化酶的用量。

2、在麦芽糖的生产中，使用普鲁兰酶和真菌淀粉酶进行糖化，普鲁兰酶提高了麦芽糖得率并降低了支链低聚糖量，可生产麦芽糖含量70%的麦芽糖浆。

3、啤酒工业生产干啤酒时应用普鲁兰酶可减少糊精含量，在糖化过程中加入该酶在提高糖化效果的同时，还可缩短糖化时间。

4、它工业:在味精、酒精、醋、酱油等的糖化步骤中都可加入普鲁兰酶，提高葡萄糖含量,缩短糖化时间。该酶在55^ “65°C范围内活性较强,其中60C为其降解普鲁兰糖的适温度。普鲁兰酶在低于70C时稳定性较好,残余活力在90%以上,温度高于70°C后，酶活力开始迅速下降。适pH值为5. 0~6. 0。在pH值4. 0 ~7.5范围内,普鲁兰酶稳定性较高,活力损失较少,酶的残余活力在90%以上。普鲁兰酶与其他淀粉酶协同作用或单独作用,使食品质量提高,降低粮耗,节约成本，减少污染。普鲁兰酶能分解支链的特性决定了他在食品工业中的广泛应用,已成为淀粉酶制剂中-一个很有前途的新品种。

【包装方式】一件25kg/袋/桶，小样包装为双层塑料袋，或外加真空铝箔袋，每袋/桶净重25KG。可根据客户要求更改为10KG，15KG,装量。也可根据要求换成小包装，方便使用。
【最小起定量】1KG,一般为中性标签，上边标明公司名称，地址，产品名称，净重，生产日期，生产批号，保质期，，传真。
【运输方式】快递或物流，国内快递一般三天左右送达，物流五天左右送达。
【交货期限】1KG，1-2天，100KG以内2-3天，1000KG一般3-5天。
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普鲁兰酶生产厂家大量批发供应优质食品级普鲁兰酶(普鲁兰酶的作用和使用方法)

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