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柠檬酸三钠

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产品详细信息食品添加剂使用限量

物竞编号 01F3
分子式 C6H5O7Na3
分子量 258.07
标签

柠檬酸钠;枸橼酸钠,

食品酸味剂,

食品添加剂

编号系统

CAS号:68-04-2

MDL号:MFCD00012462

EINECS号:200-675-3

RTECS号:GE8300000

BRN号:暂无

PubChem号:24899674

物性数据

1.       性状:无色晶体或白色粒状粉末,无臭,有清凉感并稍带辣味。

2.       密度(g/mL,20/4℃):1.008

3.       相对蒸汽密度(g/mL,空气=1):不确定

4.       熔点(ºC):300

5.       沸点(ºC,常压):不确定

6.       沸点(ºC, 5.2kPa):不确定

7.       折射率:不确定

8.       闪点(ºC):不确定

9.       比旋光度(º):不确定

10.    自燃点或引燃温度(ºC):不确定

11.    蒸气压(kPa,25ºC):不确定

12.    饱和蒸气压(kPa,60ºC):不确定

13.    燃烧热(KJ/mol):不确定

14.    临界温度(ºC):不确定

15.    临界压力(KPa):不确定

16.    油水(辛醇/水)分配系数的对数值:不确定

17.    爆炸上限(%,V/V):不确定

18.    爆炸下限(%,V/V):不确定

19.    溶解性:溶于水和甘油,难溶于乙醇。

毒理学数据

急性毒性:

大鼠腹腔LD50:1549 mg/kg;小鼠腹腔LD50:1364 mg/kg;

小鼠静脉LD50:170 mg/kg;兔子静脉LD50:449 mg/kg;

生态学数据

暂无

分子结构数据

暂无

计算化学数据

1、氢键供体数量:1

2、氢键受体数量:7

3、可旋转化学键数量:2

4、拓扑分子极性表面积(TPSA):141

5、重原子数量:16

6、表面电荷:0

7、复杂度:211

8、同位素原子数量:0

9、确定原子立构中心数量:0

10、不确定原子立构中心数量:0

11、确定化学键立构中心数量:0

12、不确定化学键立构中心数量:0

13、共价键单元数量:4

性质与稳定性

白色结晶颗粒或粉末。溶于水,难溶于醇,水溶液的pH约为8。无气味,有凉咸味。在空气中稳定。

贮存方法

本品应密封于阴凉干燥处避光保存。

合成方法

由柠檬酸经氢氧化钠或碳酸氢钠中和而得。将碳酸氢钠在搅拌加热下溶解于水,加入柠檬酸,继续升温至85-90℃,调整pH为6.8。加活性炭脱色,趁热过滤。滤液减压浓缩,冷却后析出结晶。过滤、洗涤、干燥,得柠檬酸钠。

用途

该品用于食品加工的调味、稳定剂,无毒电镀工业作缓冲剂和副络合剂,医药工业用作抗凝血剂、化痰药和利尿药,还用于酿造、注射液、报影药品等。

安全信息

危险运输编码:暂无

危险品标志:暂无

安全标识:S36 S24/25

危险标识:R22 R40 R48/20/22

文献

暂无

备注

暂无

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